La mia passione per i carciofi è pari a quella per la zucca ma dal momento che non è condivisa da mio marito li cucino molto meno, però, quando vengono a trovarmi persone che amano i carciofi, mi sbizzarrisco. Questa sfoglia con carciofi l’ho sperimentata per una cena con i miei genitori, la ricetta l’ho presa dal sito di misya ma ho tolto il prosciutto cotto perché la mia mamma non ama i salumi cotti ed è venuto fuori un ottimo piatto vegetariano.
Questa sfoglia può essere servita come antipasto, tagliandola a quadrati, o come piatto unico, accompagnandola con un’insalata.
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia rettangolare
- 5Carciofi
- 3Uova
- 200 mlLatte
- 50 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 1 bicchiereAcqua
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Pulire i carciofi lasciando solo la parte più tenera, dividerli in 8 spicchi e metterli a bagno in una ciotola con acqua e limone per 20 minuti.
In padella fare scaldare l’olio, aggiungere i carciofi sgocciolati e un bicchiere d’acqua, far cuocere per 20 minuti circa. Salare a fine cottura.
Nel frattempo sbattere le uova e mischiarle col latte, il parmigiano, il sale e un pizzico di pepe.
Rivestire una teglia con la sfoglia e la sua carta forno, adagiarvi i carciofi e versare il latte con le uova. Arrotolare i bordi della sfoglia sui carciofi, spennellarli con un pò di latte ed infornare a 180° per 30 minuti.
Variazioni
Se non siete vegetariani e vi piacciono i piatti con i salumi potete aggiungere 100 g di capocollo dolce tagliato a dadini facendolo rosolare in padella con i carciofi, nei loro ultimi due minuti di cottura.
