Pulire i carciofi può essere seccante, ma il piacere di mangiarli supera ogni pigrizia.
Per prima cosa vi consiglio di strofinare bene le mani con il limone o di usare dei guanti per non annerirvi le mani durante la pulizia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare una ciotola capiente con acqua, il succo dei limoni e anche gli stessi limoni spremuti tagliati a pezzi, in questo modo si eviterà di far annerire i carciofi. Sciacquare bene i carciofi sotto l’acqua fredda, poi, su di un tagliere posizionare il carciofo, tagliare circa 2 cm di punte.
Tagliare il gambo del carciofo e togliere le foglie esterne più dure, fino ad arrivare alla parte più tenera. Se non si devono fare ripieni, tagliare i carciofi a metà e, se presente, togliere la barbetta interna.
Dopo aver eseguito queste operazioni di pulizia dei carciofi, procedere con il taglio in base alla ricetta che si vuole preparare. Si possono lasciare a metà o tagliarli fino ad ottenere 4-8 spicchi, come per la ricetta dei carciofi con piselli e patate. Immergere subito nell’acqua acidulata e proseguire col successivo carciofo.
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Dosi variate per porzioni
