L’arista con carote in pentola a pressione è un secondo piatto facile e velocissimo da preparare, proprio grazie all’utilizzo di questa pentola. Con questo trucchetto potrete prepararla anche all’ultimo minuto, garantendovi un secondo gustosissimo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare la cipolla, il sedano e le carote (io ho usato un mixer per far prima) e metterle da parte. Strofinare l’arista con il sale cercando di farlo aderire dappertutto. Versare l’olio nella pentola a pressione e far rosolare l’arista per bene da tutti i lati così da sigillare la carne. A questo punto unire le verdure tritate e un pizzico di sale e farle soffriggere, se necessario aggiungere un po’ di olio.
A questo punto versare in pentola il vino bianco e farne evaporare una parte, aggiungere l’acqua e chiudere la pentola a pressione. Far andare la pentola a fuoco grande e quando la valvola comincia a “fischiare” spostarla su un fuoco piccolo e fare cuocere per 20 minuti.
Una volta che la valvola di sicurezza è scesa, aprire la pentola e disporre l’arista su un tagliere e farla raffreddare un poco prima di tagliarla. Nel frattempo spostare le verdure in un boccale e frullarle col frullatore a immersione fino ad ottenere una crema di carote. Se nella pentola dovesse essere presente una quantità eccessiva di liquido, accendere nuovamente il fuoco e farne evaporare un po’, considerando sempre che una piccola quantità serve per ottenere l’effetto cremoso.
Disporre le fette di arista in un piatto da portata e cospargerle di crema di carote.
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Dosi variate per porzioni
