Per 12 muffin:
320 gr di farina, 80 gr di frumina, 200 gr di zucchero, 130 ml di olio di semi, 200 ml di latte, 100 gr di gocce di cioccolato, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 bustina di lievito, sale.
Setacciare in una ciotola la farina, la frumina, la vanillina, il bicarbonato, il lievito e un pizzico di sale.
Lavorare le uova con lo zucchero, quando il composto è cremoso aggiungere il latte a temperatura ambiente. Unire a poco a poco le polveri e infine l’olio. Lavorare ancora un po’ per assicurarsi che il composto sia cremoso e senza grumi. Aggiungere 80 gr di gocce di cioccolato. Riempire gli stampi per muffin e decorare con le restanti gocce di cioccolato. Infornare in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti. Aprire il forno e lasciare raffreddare.
Con queste quantità, in realtà, a me sono venuti 18 muffin ma ho usato tre tipi di stampi di materiali e misure differenti (come si vede nella foto) e soprattutto non li ho riempiti fino all’orlo per paura che lievitando l’impasto fuoriuscisse.
Buona colazione!
Cristi
