Ieri mattina la mia vicina di casa mi ha regalato una ciotola di gelsi bianchi della sua campagna…una vera delizia!
Dopo averne mangiati un po’ ho deciso di usare i restanti per fare la marmellata, anche se con 500 gr di gelsi, purtroppo, se ne ottiene solo un barattolo. Se riuscite a reperirne di più è meglio, in ogni caso è talmente buona che ne vale la pena!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La cosa da fare, prima di iniziare a fare qualsiasi marmellata, è sterilizzare i barattoli (il barattolo, nel nostro caso). Mettere in ammollo i gelsi e cambiare l’acqua ripetutamente per togliere ogni impurità.
Una volta puliti i gelsi, togliere il picciolo e metterli in una pentola capiente. Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a pezzi piccoli e metterla nella pentola. Aggiungere lo zucchero e l’acqua. Mescolare e mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa. Da quando inizia a sobbollire fare passare 25/30 minuti. Togliere dal fuoco e passare con il frullatore a immersione.
Rimettete sul fuoco per altri 10 minuti circa. Mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino, se mettendo il piattino in verticale la marmellata non scende è pronta, altrimenti far cuocere ancora fino a raggiungere la densità desiderata.
Versare la marmellata di gelsi nel barattolo ancora caldo, chiudere bene il tappo e capolvegere, così da creare il sottovuoto. Quando il barattolo si sarà raffreddato, si potrà conservare la marmellata. Il barattolo di marmellata di gelsi va in dispensa ad aggiungersi a quelli di marmellata di fragole, preparati la settimana scorsa. Speriamo che la mia vicina mi regali ancora un po’ di gelsi 😉
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Dosi variate per porzioni
