Il gateau di patate del mio papà è l’unico approvato da mio figlio Simone e quindi, adesso, è diventata anche la nostra ricetta di famiglia! Devo ammettere che io lo avevo sempre fatto con il preparato per purè per essere più veloce ma, per quanto saporito, effettivamente non c’è paragone di gusto.
Ps. quello del nonno è sempre il più buono che ci sia!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una pentola capiente disporre le patate con la buccia e ricoprirle di acqua. Portare a ebollizione e fare cuocere circa 30 minuti (il tempo può variare in base alla grandezza delle patate), fare la prova con una forchetta per essere sicuri che le patate siano cotte. Se si ha a disposizione una pentola a pressione si possono dimezzare i tempi di cottura (15 minuti dal fischio). Sbucciare le patate e schiacciarle, con lo schiacciapatate, facendole ricadere in una ciotola capiente. Una volta finito con le patate, aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamare energicamente con un cucchiaio di legno.
Tagliare a fette il fiordilatte. Imburrare per bene la teglia e cospargerla di pangrattato anche sui bordi, proprio come si fa con la farina quando si preparano i dolci. Stendere metà impasto di patate aiutandosi con un cucchiaio bagnato, così che l’impasto non rimanga attaccato, per livellarlo per bene. Fare uno strato di prosciutto cotto, lasciando un po’ di spazio dal bordo, ricoprire con il fiordilatte e con un altro strato di prosciutto cotto.
Versare nella teglia l’altra metà dell’impasto di patate, livellarlo, cospargerlo di pangrattato e finire con fiocchetti di burro. Infornare il gateau di patate in forno statico a 200° per 25 minuti e poi passare al grill per gli ultimi 5. Far riposare 10 minuti fuori dal forno e servire.
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Dosi variate per porzioni
