Anche il marito napoletano si è detto soddisfatto, quindi sono proprio fiera di me.
Ovviamente se si vuole mangiare la vera pizza napoletana si va in pizzeria, questa è una formidabile pizza casalinga 😉
Per 2 persone:
- Impasto: 175 gr di farina 0, 175 gr di farina 00, 5 gr di lievito di birra, 175 ml di acqua, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 e 1/2 cucchiaino di sale, 30 gr di olio.
- Condimento: 250 gr di provola, 2 scatole di pelati, sale, olio evo, basilico.
Sciogliere nell’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero.
A mano: disporre la farina a fontana, al centro versare l’acqua con lievito e zucchero e lavorare. Aggiungere l’olio e il sale e impastare per almeno 15 minuti.
Con la planetaria: versare nella ciotola la farina e l’acqua con il lievito e lo zucchero. Lavorare con il gancio a uncino e aggiungere l’olio e il sale. Fare lavorare fino a quando l’impasto si attacca al gancio.
Formare una palla e ungerla di olio, coprire l’impasto con uno strofinaccio e lasciare lievitare per due ore.
Nel frattempo mettere in un piatto i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta.
Spennellare d’olio la leccarda del forno, o due teglie tonde, riporvi al centro l’impasto e stenderlo con le mani, con un movimento che va dal centro verso l’esterno. Far lievitare per un’altra mezz’ora, dopodiché stendere un altro poco l’impasto, sempre con le mani, e aggiungere il pomodoro. Lasciare lievitare un’altra mezz’ora.
Nel frattempo tagliare la provola a pezzetti, lavare il basilico e portare il forno a 230°.
Condire la pizza con sale e olio e infornare con solo il pomodoro per 15 minuti in modalità ventilato e accesso anche sotto, aggiungere la provola e rimettere in forno. Quando la provola è sciolta la pizza è pronta.
Guarnire con le foglie di basilico fresco e servire.
Buon sabato sera e buona pizza!
Cristi