Oggi vi consiglio un piatto semplice e gustoso che può andar bene sia come piatto unico sia come secondo per un pranzo a base di pesce.
Per 2 persone:
2 filetti di salmone, 400 gr di funghi champignon, 2 spicchi di aglio, olio evo, sale, prezzemolo, misto di aromi per grigliate.
Per prima cosa, sciacquare i filetti di salmone e metterli in una teglia con un filo d’olio e un po’ di misto di aromi e lasciarli a marinare per un’oretta.
Nel frattempo, pulire i funghi eliminando la parte finale, terrosa, del gambo, sciacquarli sotto acqua corrente per eliminare ogni altro residuo di terra e affettarli.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo con carta da cucina e sminuzzare le foglie.
Mettere in una padella capiente l’olio con l’aglio, farlo rosolare a fiamma media, toglierlo ed unire i funghi. Cuocere con un coperchio per 10 minuti, dopo qualche minuto di cottura aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso girando di continuo.
Mettere i funghi da parte e coprirli per non farli raffreddare.
Nella stessa padella in cui si sono cotti i funghi, si cuoce anche il salmone.
Accendere il fuoco a fiamma molto alta e scottare 2 minuti per lato i filetti di salmone, in modo da fargli fare una bella crosta.
Abbassare la fiamma e far cuocere per una decina di minuti.
Servire i filetti di salmone coi funghi ancora caldi.
Cristi
