Stamattina mi sono resa conto di non avere nulla per la colazione, allora ho pensato di preparare in velocità qualcosa.
Apro il frigo e … niente uova, niente latte e niente burro, controllo nel “reparto dolci” e non trovo nemmeno il lievito!
Non mi sono persa d’animo e mi sono ricordata di una ricetta di muffin al cacao vegan che avevo appuntato da qualche parte…colazione salvata!
Per 12 muffin:
180 gr di farina 00, 40 gr di cacao amaro, 180 gr di zucchero, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di aceto, 5 cucchiai di olio d’oliva, 235 ml di acqua.
Accendere il forno a 180° in modalità statica.
Nella ciotola della planetaria unire tutti gli ingredienti solidi (farina, cacao, zucchero, bicarbonato, sale) e mescolare con la frusta a foglia. Versare al centro dell’impasto l’aceto e l’olio e cominciare a mescolare, aggiungendo a filo l’acqua.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Infornare per 20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino.
La ricetta è velocissima da preparare.
Questi muffin al cacao vegan risultano più umidi rispetto ai classici muffin, ma il sapore è ottimo e, in più, sono decisamente light.
Cristi
