Ho riadattato una ricetta vegan di un plumcake semplice al limone, ho tolto il limone , aggiunto le ciliegie, sistemato le dosi di farina e zucchero…et voilà: una ricetta completamente nuova 😉
Per uno stampo lungo 25 cm:
300 gr di ciliegie, 220 gr di farina, 130 gr di zucchero,100 ml di olio di semi, 150 ml di acqua, 1 bustina di lievito.
Lavare e snocciolare le ciliegie.
Nella planetaria mescolare acqua, olio e zucchero e far amalgamare bene.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati e lavorare fino a quando il composto diviene cremoso. A questo punto incorporare, con una spatola, le ciliegie, lasciandone da parte una ventina. Imburrare e infarinare lo stampo e versarci il composto con le ciliegie.
Livellare bene con la spatola e aggiungere le ciliegie che erano state messe da parte. Infornare in forno statico a 180° per 50 minuti, fare sempre la prova stecchino.
Fare raffreddare il plumcake alle ciliegie prima di sformarlo.
Il plumcake alle ciliegie è perfetto per la colazione, ma lo è ancora di più per merenda con un buon caffè.
Cristi