Plumcake alle ciliegie senza uova e latticini

Questo plumcake è semplice da preparare, ha ingredienti light ed è buonissimo: una fetta tira l’altra, proprio come le ciliegie.
Ho riadattato una ricetta vegan di un plumcake semplice al limone, ho tolto il limone , aggiunto le ciliegie, sistemato le dosi di farina e zucchero…et voilà: una ricetta completamente nuova 😉

Per uno stampo lungo 25 cm:
300 gr di ciliegie, 220 gr di farina, 130 gr di zucchero,100 ml di olio di semi, 150 ml di acqua, 1 bustina di lievito.

IMG_5292.JPGLavare e snocciolare le ciliegie.
Nella planetaria mescolare acqua, olio e zucchero e far amalgamare bene.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati e lavorare fino a quando il composto diviene cremoso. A questo punto incorporare, con una spatola, le ciliegie, lasciandone da parte una ventina. Imburrare e infarinare lo stampo e versarci il composto con le ciliegie.
Livellare bene con la spatola e aggiungere le ciliegie che erano state messe da parte. Infornare in forno statico a 180° per 50 minuti, fare sempre la prova stecchino.
Fare raffreddare il plumcake alle ciliegie prima di sformarlo.

Il plumcake alle ciliegie è perfetto per la colazione, ma lo è ancora di più per merenda con un buon caffè.

Cristi

Plumcake alle ciliegie senza uova nè latticini
Plumcake alle ciliegie senza uova nè latticini

 

 

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