Le polpettine in brodo sono un piatto che mia mamma e mia nonna preparavano spesso quando ero piccola. Io in realtà lo chiamavo brodo con le pallottoline e ogni volta che ripenso a questo piatto mi pervade tutto il calore e l’affetto che ho respirato nella mia infanzia e che spero di riuscire a trasmettere ai miei figli. A casa mia si è sempre aggiunta anche la pastina, così da avere un piatto unico completo.
Per il brodo
- 1Patata media
- 1Cipolla media
- 1 costaSedano
- 1Carota grande
- Pomodorini
- 1 lAcqua
- Sale
Per le polpettine
- 300 gMacinato di carne bovina
- 30 gParmigiano grattugiato
- 15 gPangrattato
- q.b.Sale
- 1Uovo
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Ciotola
- Pentola
- Boccale graduato
Preparazione del brodo
Lavare, sbucciare e tagliare la patata e la carote in pezzettini. Sciacquare il sedano e tagliarlo in 2-3 pezzi. Sbucciare la cipolla. Sbucciare e schiacciare i pomodorini. Mettere tutti gli ingredienti nella pentola e coprire con l’acqua.aggiungere il sale, un filo d’olio e far cuocere col coperchio a fuoco basso per circa 45 minuti.
Preparazione polpettine
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e amalgamare bene. L’impasto non deve risultare eccessivamente morbido, nel caso si può aggiungere un altro pochino di pangrattato. Formare con le mani delle polpettine grandi quanto una ciliegia e metterle da parte.
Assemblaggio
Una volta che il brodo è cotto, togliere la cipolla e il sedano e buttarci dentro le polpettine. Far cuocere per una ventina di minuti. Le polpettine in brodo sono pronte.
Variazioni
Dalle polpettine in brodo si possono eliminare anche carota e patata e aggiungere un po’ di pastina per avere un piatto unico completo.
