Cominciano le cene natalizie con gli amici e, come ogni anno, sono alla ricerca di cose nuove da preparare, così ho sperimentato la frittata di zucca e patate. La parte un po’ “seccante” è solo quella di tagliare patate e zucca a dadini più o meno della stessa grandezza, poi il gioco è fatto. È un piatto molto gustoso e versatile.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate. Lavare la zucca, togliere la buccia e i semi e tagliarla a dadini. In una padella antiaderente fare riscaldare un po’ di olio e aggiungere le patate, aggiungere il rosmarino e un po’ di sale e far cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la zucca e far cuocere altri 10 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto ma facendo attenzione a non far sfaldare la zucca. Togliere la padella dal fuoco e fare intiepidire le verdure.
In una ciotola sbattere le uova insieme ad un pizzico di sale e al formaggio grattugiato, unire le verdure e amalgamare delicatamente. Fare scaldare l’olio in una padella da 28 cm, quando è caldo versarvi il composto e far cuocere a fuoco lento e con coperchio per circa 10 minuti, girare la frittata e far cuocere altri 10 minuti dall’altro lato. Se si vuole cuocere al forno, foderare con carta forno una teglia tonda da 28 cm e versarvi il composto, livellare e infornare a 200° per 40 minuti con modalità statica.
Far raffreddare e disporre su un bel piatto da portata.
Questa frittata con zucca e patate può essere preparata anche il giorno prima e può essere sfruttata in vari modi: come secondo piatto, come antipasto o come finger food per un buffet.
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Dosi variate per porzioni
