Questo contorno di carote l’ho assaggiato per la prima volta a casa di mia suocera e ne sono rimasta entusiasta. Potevo non provare a riprodurlo? Ovviamente no. Ho anche provato a velocizzare ulteriormente il procedimento usando la pentola a pressione per cuocere le carote ed è stato un successone. Vi inserisco entrambi i procedimenti.
Ingredienti
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7-8 Carote
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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rametti Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Aceto di vino bianco (secondo il vostro gusto)
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavare le carote, tagliare le estremità e raschiarle.
Metterle sul fondo della pentola a pressione, ricoprirle di acqua e chiudere con il coperchio. Porre la pentola sul fuoco e non appena si sente il sibilo abbassare la fiamma e far trascorrere 8 minuti. Spegnere e aspettare che la valvola permetta di aprire la pentola.
Se non avete la pentola a pressione, in una pentola portare abbondante acqua a bollore, aggiungere il sale e immergervi le carote intere. Far cuocere per circa 30-40 minuti. In questo caso conviene ogni tanto infilzare le carote con la forchetta in modo da controllare che diventino morbide ma non si spappolino.
Nel frattempo, lavare e tagliuzzare il prezzemolo, il peperoncino e l’aglio.
Scolare le carote e farle raffreddare. Tagliarle a rondelle e porle in una ciotola condendole con olio, aceto, un po’ di sale, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, mescolare per bene ma con delicatezze.
Servire le carote sfiziose, preferibilmente, un paio d’ore dopo averle condite per far amalgamare i sapori.Cristi
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