Avevo voglia di un contorno diverso dal solito e volevo assolutamente usare il limone come condimento dato che mi hanno regalato una busta di limoni bio. In frigo c’erano 4 zucchine esatte e nella dispensa un contenitore con lo zenzero fresco. Nascono così i bastoncini di zucchine allo zenzero e limone.
Ingredienti
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4 Zucchine
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1 spicchio Aglio
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Scorza di limone (grattugiata)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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pizzichi Sale
Marinatura
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2 cm Zenzero fresco
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1 rametto Prezzemolo
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1 Succo di limone
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pizzichi Sale
Preparazione
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Sciacquare le zucchine, spuntarle e tagliarle a bastoncini.
Grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo.
Grattugiare lo zenzero. Sciacquare e tagliuzzare il prezzemolo.
In un bicchiere unire il succo di limone, il prezzemolo, lo zenzero e un pizzico di sale.
In una padella antiaderente, fare scaldare l’olio e soffriggere l’aglio.
Versare i bastoncini di zucchine, dopo poco togliere l’aglio. Rigirare le zucchine, aggiustare di sale, aggiungere la buccia grattugiata del limone e fare cuocere quel tanto che basta perché le zucchine siano croccanti e i sapori amalgamati. Toglierle dalla padella con una schiumarola e disporle in una ciotola, unire la marinatura, mescolare bene e lasciare insaporire per un’oretta prima di servire.Cristi
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