Savarin al rum con panna e fragole
Ingredienti
- 250 gr di farina manitoba
- 180 gr burro
- una bustina di lievito di birra
- 50 ml latte
- 100 gr zucchero
- un pizzico di sale
- 4 uova
Per bagnare il dolce
- 150 gr zucchero
- 150 acqua
- 6 cucchiai di Rum
Per decorare
- 500 ml panna per dolci
- 200 zucchero a velo
- 2 vaschette di fragoloni
- Mandorle a lamelle
- 50 gr pistacchi interi da frullare
Per lucidare
- 3 cucchiai di confettura di albicocche
- 4 cucchiai d’acqua
- 1 foglio di colla di pesce
Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Setacciate la farina manitoba in una ciotola e versate dentro il lievito, precedentemente sciolto, le 4 uova lo zucchero ed un pizzico di sale.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete il burro fuso. Lavorate il composto, coprite con un canovaccio e fatelo lievitare 1 ora.
Versate l’impasto nello stampo ad anello, precedentemente imburrato ed infarinato, e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Nel frattempo in una casseruola portate a bollore acqua, zucchero ed il rum e tenete da parte lo sciroppo.
Montate la panna aggiungendo lo zucchero a velo e ponetela in frigorifero.
Sfornate la ciambella e versate lo sciroppo al rum dall’ alto, tenendo la ciambella nello stampo.
Togliete la ciambella dallo stampo, poggiatela su una griglia e versate altro sciroppo al rum dall’alto e nei bordi con un cucchiaio.
Per lucidare il savarin riscaldate tre cucchiai di marmellata di albicocche con 4 cucchiai d’acqua ed unite un foglio di colla di pesce, ammollata precedentemente in acqua fredda.
Portate a bollore, fate raffreddare un po’ la salsa e spennellate il savarin con il composto.
Mettete la ciambella su un piatto da portata, versate al centro la panna montata, fatta precedentemente, e le fragole.
Se vi piace, aggiungete anche la panna al pistacchio. Prendete 5 o 6 cucchiai di panna montata ed aggiungete i pistacchi, precedentemente frullati. Amalgamate il tutto e decorate aiutandovi con una tasca da pasticcere.
Completate con le mandorle a lamelle.
Tenete il savarin in frigo per un paio d’ore prima di servirlo.