Petti di pollo con insalata Un piatto light, fresco e pieno di sapore. Potete gustarlo tiepido o anche freddo. Ideale per un pranzo, una cena oppure da preparare il giorno prima e portarlo in gita, basta metterlo dentro un contenitore ermetico.
Petti di pollo con insalata
Ingredienti per 4 persone
4 petti di pollo
1 lattuga iceberg
160 gr (peso sgocciolato) di cuore di palma
150 gr. (peso sgocciolato) cetriolini sott’aceto
100 gr di crostini di pane ( potete comprarli gia’ pronti al supermercato oppure farli voi. Bastera’ tagliare il pancarrè in piccoli cubetti e metterlo in forno per circa 5 minuti o finchè non lo vedrete ben dorato).
pangrattato q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
Succo di un limone ( facoltativo)
Lavate l’insalata e tenetela in uno scolapasta affinchè perda tutta l’acqua in eccesso. Affettatela e disponetela alla base di ogni piatto. Versate un filo d’ olio di oliva ed un pizzico di sale.
Battete con il batticarne i petti di pollo, spennellatevi sopra un po’ di olio di oliva e passateli subito sul pangrattato, tenete da parte.
In una piastra ben calda grigliate i petti di pollo, non appena saranno ben dorati poneteli su un piatto. Tagliateli a strisce, cosi’ come ho fatto io nella foto. Ponete le strisce di petto di pollo sopra l’insalata. Tagliate i cuori di palma a rondelle e metteteli sopra la lattuga ed il pollo. Tagliate i cetriolini e spargeteli sopra il pollo e l’insalata. Infine aggiungete i crostini di pane, in modo che il piatto risulti ben completo. Se piace concludete il piatto con del succo di limone.
Servite i petti di pollo con insalata gia’ impiattati, sara’ molto piu’ carino oltre che comodo per i vostri commensali. Io ho utilizzato dei piatti da portata rettangolari ma potete usare anche piatti quadrati o tondi.
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