Insalata di riso con tonno e verdurine. Un tipico piatto estivo. Solitamente la faccio come piatto unico per il pranzo ma si puo’ preparare anche per portarla al mare oppure in gita o per un aperitivo rinforzato. L’insalata di riso si puo’ condire con tantissimi ingredienti, basta sbizzarrire la propria fantasia. Oggi vi propongo una delle mie versioni con ortaggi sott’olio, sott’aceto e con tonno.
Insalata di riso con tonno e verdurine
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso per insalata
200 gr di piselli ( vanno bene anche quelli surgelati)
200 gr ( peso sgocciolato) di tonno sott’ olio
1 confezione di 4 wurstel
150 gr (peso sgocciolato) di cetriolini sott’ aceto
280 gr carciofini sott’ olio
280 gr di funghetti sott’ olio
100 gr di olive verdi denocciolate
160 gr ( peso sgocciolato) d’ insalatina di verdure all’ aceto di vino
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
In una casseruola grande, portate a bollore dell’acqua già salata. Versate i chicchi il riso e cuocete aggiungendo un cucchiaino d’ olio di oliva.
Non appena sara’ cotto scolate il riso e per raffreddarlo e bloccare la cottura, mettetelo sotto l’ acqua corrente per qualche secondo. Quando sara’ tiepido versatelo in un piatto da portata o una ciotola capiente. Versate un cucchiaio d’ olio di oliva e mescolate per bene. Aggiungete i cucchiai di maionese ed amalgamate il tutto. Nel frattempo lessate i pisellini, con un pizzico di sale, quando saranno cotti scolateli ed aggiungeteli nel riso. Mescolate per bene.
Prendete il tonno, e sminuzzatelo con una forchetta, quindi versatelo sul riso.
Sgocciolate tutti gli ortaggi sott’olio, cetriolini, carciofini. funghetti, olive e l’insalatina. Versateli sul riso e mescolate per bene. Tagliate a rondelle i wurstel ed aggiungeteli all’ insalata.
Amalgamate il tutto con cura aggiungete delle foglioline di basilico e ponete in frigorifero almeno per 4 ore. Solitamente io preparo l’insalata la sera prima e la lascio in frigo tutta la notte coperta da pellicola trasparente o da foglio di alluminio per non farla asciugare.
Ti piacciono le mie ricette? Seguimi sulla mia pagina Facebook Non solo dolci di Giada per essere sempre aggiornato.
Per domande o consigli scrivimi qui sul blog oppure sulla mia fanpage di facebook.