4 albumi
200 grammi di zucchero a velo
250 grammi di farina di cocco
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina (facoltativo)
Procedimento
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina
Una volta che gli albumi saranno montati a neve ferma incorporate delicatamente il cocco con una spatola
Mescolate delicatamente e quando il cocco sarà ben amalgamato trasferite il composto in un pentolino e fate rapprendere per 4/5 minuti
Mettete il composto in una sac a poche e foderate una teglia con carta forno
Formate dei riccioli con la sac a poche e infornate a 100° per il tempo necessario a cuocerli, intorno ai 10/15 minuti
Controllate che non si scuriscano, devono solo asciugarsi altrimenti diventano troppo duri.
