130 g di riso per risotti
100 g passata di pomodoro
100 g filetti di platessa
Pangrattato q.b.
Olio evo q.b. per friggere
1 uovo
Preparazione
Fare bollire la passata di pomodoro con l’olio e un po’ di acqua.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere il riso aumentando l’acqua se necessario e cuocere.
Nel frattempo sbollentare per 3-4 minuti la platessa.
Scolare e sminuzzare.
Lasciare freddare bene sia il riso che il pesce.
Una volta freddati unire il riso al pesce e aggiungere l’uovo.
Amalgamare il tutto e formare gli arancini.
Passare il tutto in un albume precedentemente sbattuto e successivamente nel pan grattato.
Friggere in abbondante olio e servire calde.
