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LIEVITO MADRE

LIEVITO MADRE

Il lievito madre è semplicemente  un impasto di farina e acqua;

che acidificato dalla proliferazione di lieviti e batteri è in grado di 

far fermentare il composto.

Le ricette di zia minny

LIEVITO MADRE

Ingredienti per il LIEVITO MADRE:

200 gr di farina di grano duro e 100 ml di acqua tiepida.

Iniziamo la preparazione del lievito.

Anzitutto in una ciotola metti la farina e aggiungi poco per volta l’acqua tiepida .

Quindi impasta velocemente ed otterrai un impasto molto morbido.

A questo punto , metti l’impasto ottenuto in un barattolo di vetro leggermente infarinato

Quindi metti un panno umido sopra il barattolo e lascia riposare per circa 48 ore ad una temperatura di circa 20°.

Trascorsi i 2 giorni , l’impasto inizia a gonfiarsi e alveolarsi .

Prendi circa 200 gr di pasta lievitata e aggiungi  altri 200 gr di farina di grano duro e 100 ml di acqua .

Impasta velocemente e rimetti l’impasto nel barattolo di vetro leggermente infarinato .

Copri il barattolo con un panno umido.

Continua  questa procedura di rinfresco per almeno altre 2 settimane rispettando le 48 ore di lievitazione .

Come si conserva

Il lievito madre dopo 2 settimane sarà attivo .

Si conserva in un barattolo di vetro chiuso con un coperchio

Se si conserva a temperatura ambiente deve essere utilizzato ogni giorno e quindi rinfrescato una volta a giorno .

Può restare in frigorifero e si rinfresca una volta a settimana .

Comunque deve essere rinfrescato almeno una volta a settimana altrimenti muore.

Il giorno prima di utilizzare il lievito madre , si deve  rinfrescare

e il giorno stesso che si deve usare , lascialo a temperatura ambiente  e  aspettare che si attivi prima di utilizzarlo almeno 2 ore .

Per utilizzare il lievito madre in ogni kg di farina va messo 300 gr di lievito madre.

del LIEVITO MADRE

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è un blog  nato dalla passione

per la cucina specialmente per i dolci .

In questo blog troverai tante ricette facili da preparare per qualsiasi esigenza .

Le ricette sono spiegate passo passo con tante foto nei vari

passaggi della ricetta

in modo da rendere più facile la preparazione della pietanza !!!!

Quindi non mi resta che dirvi buona visione e buona preparazione!!

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