CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO è tra le preparazioni di base più usate in pasticceria italiana… la ricetta classica prevede negli ingredienti base i tuorli , amido , latte e zucchero; ma potete aromatizzarla come più’ vi piace…. oggi vi propongo la versione cioccolato.
Ingredienti per la Crema pasticcera al cioccolato :
2 tuorli, 120 gr di amido, 120 gr di zucchero, 1 lt di latte intero, 200 gr di cacao amaro, 200 gr di panna montata già zuccherata.
In un pentolino poni l’amido , i tuorli, lo zucchero , il latte , il cacao, accendi il fuoco a fiamma media, e mescola fin quando la crema non si attacca sul mestolo. Lascia raffreddare per almeno 3 ore. Monta la panna e incorpora alla crema ; lavora panna e crema con lo sbattitore fin quando diventa cremosa e liscia .
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