CIPOLLA IN AGRODOLCE
Le cipolle in agrodolce, molto usate nella cucina siciliana e calabrese, rappresentano una ricetta che rende gradevole il sapore agre delle cipolle.
Le cipolle in agrodolce sono un piatto tipico della cucina siciliana .
Un contorno ottimo da accompagnare a dei secondi sia di carne che di pesce.
In sicilia viene utilizzato molto con il tonno alla griglia.
INGREDIENTI PER LA CIPOLLA IN AGRODOLCE
3 Cipolle bianche, olio extra vergine di oliva , sale , pepe nero quanto basta ,
3 cucchiaini di zucchero e 50 ml di aceto .
Pulisci le cipolle togliendo tutta la buccia esterna, tagliale finemente, mettili in una padella con un po’ di acqua e falli appassire per 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Dopodichè metti dell’olio, meglio extra vergine di oliva ,
quindi fai rosolare le cipolle finchè diventino ben dorate ; aggiusta con sale e pepe .
A questo punto , in una tazzina da caffè metti lo zucchero con l’aceto ;
mescola bene finchè lo zucchero si sia sciolto del tutto ;
aggiungilo alle cipolle in modo da amalgamare il tutto.
Spegni il fuoco . Si puo’ servire sia freddo che caldo.
NB: vi metto un trucchetto per non farvi lacrimare gli occhi quando tagliate la cipolla!!!!
Affetta la cipolla sotto il getto dell’acqua;
Immergi la cipolla in una ciotola d’acqua per un paio di minuti,
metti la cipolla in freezer prima di tagliarla !!!!
La cipolla può ‘ esser conservata , una volta aperta la parte rimanente o si affettata o la tagliate a cubetti e congelata per altri utilizzi.
La cipolla aperta può anche essere conservata per due o tre giorni in frigorifero all’interno del cassetto della frutta e della verdura.
E’ anche vero che se conservata per lungo tempo , può comportare la formazione di muffe e batteri ; ma come tutti gli altri vegetali , dura anche settimane se è integra.
Che buoneee