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CIPOLLA IN AGRODOLCE

CIPOLLA IN AGRODOLCE

Le cipolle in agrodolce, molto usate nella cucina siciliana e calabrese, rappresentano una ricetta che rende gradevole il sapore agre delle cipolle.
Le cipolle in agrodolce sono un piatto tipico della cucina siciliana .
Un contorno ottimo da accompagnare a dei secondi sia di carne che di pesce.
In sicilia viene utilizzato molto con il tonno alla griglia.

CIPOLLA IN AGRODOLCE

 

INGREDIENTI PER LA CIPOLLA IN AGRODOLCE

3 Cipolle bianche, olio extra vergine di oliva ,   sale  ,  pepe nero  quanto basta  ,

3  cucchiaini di zucchero e 50 ml di aceto .

Pulisci le cipolle togliendo tutta la buccia esterna, tagliale finemente, mettili in una padella con un po’ di acqua e falli appassire per 30 minuti a fuoco basso  con il coperchio.

Dopodichè metti dell’olio, meglio  extra vergine di oliva ,

quindi fai rosolare le cipolle finchè diventino ben dorate ; aggiusta con sale e  pepe .

A questo punto , in una tazzina da caffè metti lo zucchero con l’aceto ;

mescola bene finchè lo zucchero si sia sciolto del tutto ;

aggiungilo alle cipolle in modo da amalgamare il tutto.

Spegni il fuoco . Si puo’ servire sia freddo che caldo.

 

NB: vi metto un trucchetto per non farvi lacrimare gli occhi quando tagliate la cipolla!!!!  

Affetta la cipolla sotto il getto dell’acqua; 

Immergi la cipolla in una ciotola d’acqua per un paio di minuti, 

metti la cipolla in freezer prima di tagliarla !!!!

La cipolla può ‘ esser conservata , una volta aperta  la parte rimanente o si  affettata o la tagliate  a cubetti e congelata per altri utilizzi.

La cipolla aperta può anche essere conservata per due o tre giorni in frigorifero all’interno del cassetto della frutta e della verdura.

E’ anche vero che se conservata per lungo tempo ,  può comportare la formazione di muffe e batteri  ; ma come tutti gli altri vegetali , dura anche settimane se è integra.

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