BRIOCHE COL TUPPO

BRIOCHE COL TUPPO

Le BRIOCHE COL TUPPO chiamate cosi proprio per la loro forma ,

sono delle brioche ottime da mangiare  con la granita o con il gelato 

Sono morbidissime all’interno ,con un impasto lievitato, soffice e profumato.

Le ricette di zia minnyBRIOCHE COL TUPPO

Ingredienti per 6 brioche col tuppo :

250 gr di farina 00, 250 gr di farina tipo manitoba, 75 gr di zucchero

75 gr di burro morbido , 175 ml di latte , una bustina di vanillina , 2 uova

una bustina di lievito di birra disidratato tipo Mastro fornaio

5 gr di aroma burro , 10 gr di sale , 10 gr di miele .

Per spennellare : 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte

Procedimento con il Bimby :

Anzitutto , nel boccale del bimby metti il latte , il miele e la bustina di lievito.

Lavora per 1 minuto , 37 ° , velocità 3.

Poi aggiungi le farine , lo zucchero , il burro morbido ,

la vanillina , le uova , l’aroma burro ed infine il sale .

Quindi lavora il tutto per 15 minuti , velocità spiga.

A questo punto , trasferisci l’impasto in una ciotola unta di olio

e fai lievitare fino al raddoppio della pasta .

Quando la pasta risulti ben lievitata, forma delle palline da circa 90 gr ognuna

e 15 gr quelle piccole per fare il ” tuppo”

Premi  al centro delle palline grandi  con un dito facendo una piccola fossetta,

posiziona la pallina piccola ,sulla fossetta spingendo leggermente.

A questo punto fai nuovamente lievitare fino al raddoppio.

Infine spennella con il tuorlo e latte

Ed inforna con forno statico a 180 ° per 15 minuti circa .

Ecco le nostre brioche con il tuppo pronte!!!

Procedimento tradizionale :

Anzitutto  in un pentolino metti  il latte , il miele e la bustina di lievito.

Accendi a fiamma bassa e fai riscaldare per 3 minuti amalgamando bene il tutto.

Poi in una ciotola capiente , o in una planetaria , metti  le farine , lo zucchero , il burro morbido ,

la vanillina , le uova , l’aroma burro ed infine il sale

e il composto di latte miele e lievito che hai precedentemente preparato .

Quindi lavora il tutto finché diventi un composto omogeneo ed elastico

A questo punto , trasferisci l’impasto in una ciotola unta di olio

e fai lievitare fino al raddoppio della pasta .

Quando la pasta risulti ben lievitata, forma delle palline da circa 90 gr ognuna

e 15 gr quelle piccole per fare il ” tuppo”

Premi  al centro delle palline grandi  con un dito facendo una piccola fossetta,

posiziona la pallina piccola ,sulla fossetta spingendo leggermente.

A questo punto fai nuovamente lievitare fino al raddoppio.

Infine spennella con il tuorlo e latte

Ed inforna con forno statico a 180 ° per 15 minuti circa .

Ecco le nostre brioche con il tuppo pronte!!!

Se ti fa piacere e ti è piaciuta la ricetta

delle BRIOCHE COL TUPPO

tantissime idee e ricette per tutti i gusti:

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per la cucina specialmente per i dolci .

In questo blog troverai tante ricette facili da preparare per qualsiasi esigenza .

Le ricette  sono spiegate passo passo con tante foto nei vari

passaggi della ricetta

in modo da rendere più facile la preparazione della pietanza !!!!

Quindi non mi resta che dirvi buona visione e buona preparazione!!!!

 

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