ZUPPA INGLESE CON PAVESINI
La zuppa inglese è un dolce tradizionale italiano che mescola sapientemente dolcezza e cremosità. La sua preparazione prevede l’uso di strati alternati di pan di Spagna o in questo caso ho utilizzato i pavesini imbevuti di liquore Alchermes e una crema pasticcera arricchita dal cacao. Per iniziare i biscotti vengono inzuppati nel liquore Alchermes, un liquore rosso aromatico che conferisce alla zuppa inglese il suo caratteristico sapore e colore. I biscotti vengono disposti in uno strato di base in una ciotola o in una teglia da dessert.
Successivamente, si prepara una crema pasticcera densa e vellutata, arricchita con cioccolato fondente sciolto. Questa crema viene versata sopra gli strati di biscotti inzuppati, coprendo completamente la superficie. Il processo di stratificazione continua con ulteriori strati di biscotti e crema, fino al raggiungimento della ciotola. Una volta assemblata, la zuppa inglese deve essere refrigerata per diverse ore o durante la notte, per permettere ai sapori di fondersi e alla consistenza di stabilizzarsi. Prima di servire, è comune spolverizzare la superficie con cacao in polvere per aggiungere un tocco finale di decorazione e un contrasto leggermente amaro alla dolcezza della zuppa inglese.
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Ingredienti Zuppa inglese con pavesini:
Lista degli ingredienti
Procedimento Zuppa inglese con pavesini:
Come realizzare la Zuppa inglese con pavesini
Lavorate in una terrina le uova con lo zucchero con l’ausilio di uno sbattitore elettrico o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite, versate le ora le uova in un pentolino aggiungete la farina e la vanillina e lavorate bene il composto con una frusta amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Aggiungete poi pian piano il latte e la panna fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, continuate a mescolare fino a raggiungere la densità che preferite ci vorranno circa 8-10 minuti, spegnete il fornello e la vostra crema è pronta.
Dividete a metà e aggiungete in una parte il cacao amalgamandola bene, poi trasferitela in una ciotola e chiudete con della pellicola trasparente per non farla seccare troppo, io ho usato una minima parte di crema bianca e ho fatto solo uno strato al cacao nell’assemblaggio del dolce.
Versate in un piatto fondo l’alchermes e intingete velocemente i pavesini per farli colorare senza farli inzuppare troppo, prendete una pirofila di vetro e alternate strato di biscotti e uno strato di crema bianca e al cacao.
Continuate cosi fino al termine degli ingredienti, poi spolverate la superficie con del cacao amaro e lasciate la zuppa inglese in frigo per qualche ora a rassodare e servitela bella freddo .. vedrete è una vera delizia.
Consigli:
Utilizza Pavesini freschi e integri per ottenere strati uniformi e ben definiti. Per la bagna, l’Alchermes è la scelta tradizionale grazie al suo colore vivace e sapore aromatico. Se preferisci una versione senza alcol, puoi usare succo di frutta o latte aromatizzato con un po’ di essenza di vaniglia. Immergi rapidamente i Pavesini nella bagna per evitare che diventino troppo molli e perdano consistenza.
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Dosi variate per porzioni