ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE comfort food genuino e nutriente

Sciacquate bene le lenticchie e mettetele per almeno un ora in ammollo in una ciotola,  poi scolatele bene in uno scolapasta, nel frattempo preparate un trito con la cipolla, carote e sedano tritato e versate tutto in una casseruola capiente con dell’olio extra vergine d’oliva.

Fate soffriggere le verdurine tritate a fuoco per 2-3 minuti a fuoco dolce, nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le patate. Prendete ora i pomodori pelati o la passata di pomodoro e uniteli nella pentola con il soffritto, unite le patate con dell’acqua e fate cuocere per 10 minuti sempre a fiamma bassa.

Unite un rametto di rosmarino se lo gradite per fare insaporire il sugo, versate ora le lenticchie unendo poco alla volta l’acqua calda o brodo all’occorrenza per farle cuocere bene ci vorranno circa 40 minuti.

Aggiustate di sale e mettete un pò di dado vegetale se vi va, appena le lenticchie saranno cotte e il brodo ristretto potete spegnere la fiamma, versatele in una zuppiera e irrorate con altri due cucchiai di olio extra vergine d’oliva a crudo e mescolate bene, servitele accompagnate da dei crostini di pane o bruschettine e buon appetito a tutti voi!

Servita calda, magari con un filo di olio extravergine e crostini croccanti, la zuppa di lenticchie e patate è un vero comfort food. Ottima per una cena in famiglia, per scaldarsi dopo una giornata fredda o come piatto unico leggero ma nutriente.

Con cereali: arricchite la ricetta con orzo, farro o riso per renderla ancora più completa e sostanziosa.
Speziata: provate a insaporirla con curry, paprika affumicata o cumino per un tocco speziato e originale.
Con pancetta o salsiccia: per chi non è vegetariano, basta aggiungere cubetti di pancetta o salsiccia sbriciolata per una versione più rustica e saporita.
Light: usate solo verdure e legumi, con poco olio, per una versione leggera ma comunque ricca di gusto.