La torta salata alle patate e salmone è un piatto semplice ma raffinato, perfetto per un antipasto, un secondo piatto o un buffet. Il suo sapore delicato si sposa con la morbidezza delle patate e il gusto affumicato del salmone, creando un’armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, rendendola una scelta versatile per ogni stagione.
Per preparare questa torta, è necessario un rotolo di pasta sfoglia (o brisée), patate, salmone affumicato, uova e panna da cucina. Le patate vengono prima lessate e tagliate a fette sottili, mentre il salmone si utilizza sott’olio o al naturale o a crudo. La pasta sfoglia viene stesa in una teglia, farcita con gli ingredienti e infine cotta in forno fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Il risultato è una torta salata dal ripieno cremoso e saporito, che bilancia la dolcezza delle patate con la nota sapida del salmone. E’ ideale anche come pasto veloce da portare al lavoro o per un picnic. Accompagnatela con un’insalata fresca o un bicchiere di vino bianco per un abbinamento che esalterà i sapori senza appesantire. Buon appetito!
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Ingredienti
Torta salata alle patate e salmone
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Passaggi
Torta salata alle patate e salmone
Innanzitutto mettete a bollire le patate ben lavate in una pentola capiente con abbondante acqua salata fino a che sono belle morbide, fatele raffreddare, sbucciatele, tagliatela a dadini e versatele in una ciotola, irroratele con dell’olio extra vergine d’oliva, salatele, pepatele e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Sgocciolate il salmone e tagliatelo a pezzi lasciate qualche pezzo da parte per la superficie e mischiate il resto con le patete, srotolate nello stampo per torte salate il foglio di pasta sfoglia lasciando sotto la carta forno.
Versate dentro il composto di patate, livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio, aggiungete sopra la besciamella o la panna e i pezzi di salmone messi da parte, spolverate con un pò di parmigiano grattugiato e prezzemolo o basilico fresco tritato. infornate la torta salata a 180° in modalità statico per 30 minuti circa fino a che è bella dorata, una volta cotta servitela subito bella calda o tiepida e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Utilizzate salmone affumicato di alta qualità per un sapore più intenso. Se preferisci una nota più delicata, opta per il salmone fresco, leggermente scottato in padella prima di aggiungerlo alla torta.
Lessate le patate finché non sono tenere ma ancora compatte, in modo che non si disfino durante la cottura in forno. Pezzi uniformi garantiscono una distribuzione omogenea nel ripieno.
Conservazione:
La torta salata si conserva al meglio in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. Prima di riporla, assicurati che si sia completamente raffreddata, per evitare che l’umidità comprometta la consistenza della base.
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