Lo Spezzatino di Carne e Patate è un secondo piatto che personalmente adoro facile da fare e perfetto anche come piatto unico, adatto a tutta la famiglia e molto nutriente. Questo è uno di quei piatti che raccontano la cucina di una volta, fatta di tempi lenti, sapori autentici e pochi ingredienti genuini.
È il piatto perfetto per le giornate fredde, quando si ha voglia di qualcosa di caldo, buono e sostanzioso che riempia la casa di un profumo irresistibile. Ogni famiglia ha la sua versione, ma la base resta sempre la stessa: carne tenera, patate morbide e un sugo ricco e saporito.
Per ottenere uno spezzatino morbido e succulento, è importante scegliere il taglio giusto. I pezzi di manzo sono quelli più adatti. Durante la cottura lenta, la carne si ammorbidisce e rilascia tutto il suo sapore, rendendo il sugo denso e profumato. Il segreto è non avere fretta: lo spezzatino deve cuocere piano, finché la carne non si scioglie letteralmente in bocca.
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SPEZZATINO DI CARNE E PATATE
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SPEZZATINO DI CARNE E PATATE
Per prima cosa preparate in uina pentola un po’ di brodo vegetale con verdure miste tipo carote e sedano o usate un dado, mettete sul fuoco una casseruola capiente con 4 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva.
Fate rosolare la cipolla e l’aglio e toglietelo appena è imbiondito, aggiungete la carne facendola dorare e insaporire bene su entrambe i lati, sbucciate le patate sciacquatela, tagliatele a pezzi e mettetele da parte.
Versate ora sulla carne il vino bianco, fate sfumare e evaporare bene l’alcool e unite le patate tagliate a dadini, distribuite una manciata di prezzemolo fresco tritato o basilico se preferite, la passata di pomodoro e aggiungete anche un rametto di rosmarino per insaporire e del brodo vegetale.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per un oretta circa regolandovi a fuoco dolce fino a che la carne e le patate sono morbide, aggiungendo se necessario qualche mestolo di brodo all’occorrenza e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Lo spezzatino è una ricetta estremamente versatile, che si presta a mille interpretazioni.
Potete sostituire la carne di manzo con quella di vitello per un risultato più delicato, oppure con il maiale per un sapore più rustico. Se preferite una versione più leggera, potete a usare il petto di pollo o di tacchino: la cottura sarà più rapida, ma il piatto resterà comunque gustoso.
Per un tocco in più, aggiungete olive nere, capperi o un pizzico di origano; se invece amate i sapori montani, arricchite il sugo con funghi porcini secchi ammollati e una spruzzata di vino rosso corposo.
Conservazione:
Lo spezzatino di carne e patate si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, scaldatelo in padella o nel microonde con un filo d’acqua o di brodo per mantenerlo morbido.
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