PATATE AL FORNO
Le patate al forno sono uno dei contorni più amati, perfette per accompagnare carne, pesce o piatti vegetariani. La loro irresistibile croccantezza fuori e la morbidezza dentro le rendono un classico intramontabile della cucina casalinga. Prepararle a regola d’arte non richiede grandi abilità, ma solo qualche piccolo accorgimento che fa la differenza.
Per ottenere patate croccanti e dorate, è importante scegliere la varietà giusta: le patate a pasta gialla sono ideali, poiché tengono bene la cottura e restano compatte. Tagliarle a pezzi regolari garantisce una cottura uniforme, mentre un breve passaggio in acqua fredda le aiuta a rilasciare l’amido in eccesso, favorendo una superficie più asciutta e croccante.
Il segreto sta nella doppia cottura: prima una leggera sbollentatura in acqua salata, poi la cottura in forno già caldo. Disporle ben distanziate sulla teglia, condite con olio extravergine, sale, pepe e aromi come rosmarino o timo, permette di ottenere una doratura uniforme. Girarle a metà cottura assicura che siano croccanti su tutti i lati.
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PATATE AL FORNO
Per prima cosa sbucciate bene le patate con un pela patate e sciacquatele bene, tagliatele a tocchetti tutti della stessa misura in modo che possano cuocere tutte insieme e in maniera uniforme!
Prendete ora un insalatiere capiente versate le patate e copritele interamente d’acqua, lasciatele nel recipiente per massimo 1 oretta poi levatele e scolatele!
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua leggermente salata (io non l’ho salata ma ho messo il sale successivamente, prima di metterle in forno).
Appena l’acqua bolle versate le patate e fatele sbollentare per massimo 5 minuti .
Farle bollire aiuterà a fare cuocere bene l’interno delle patate e farle dorare uniformemente, velocizzando cosi’ i tempi di cottura in forno!
Una volta sbollentate prendete uno strofinaccio pulito da cucina e avvolgetele bene in modo che si asciugano bene.
Ora prendete una pirofila o una teglia di alluminio, versate le patate e irroratele con dell’olio extra vergine d’oliva, salatele, mischiatele bene con due cucchiai per fare amalgamare bene l’olio e il Mix per Patate Ariosto.
Infornate a 200° per 25-30 minuti circa fino a che vedete che la superficie è bella dorata!
Aggiungete gli aromi 10 minuti prima che la cottura finisca in modo che non si bruciano distribuendoli bene sulle patate, abbassate il forno terminate la cottura e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Le patate al forno vanno servite appena sfornate, quando la crosta esterna è al massimo della croccantezza. Sono perfette in ogni stagione e si prestano a mille varianti, aggiungendo spezie come paprika affumicata o curry per un tocco originale. Con pochi passaggi e ingredienti semplici, si ottiene un contorno che conquista al primo morso.
Conservazione:
Le patate al forno sono migliori appena preparate, quando mantengono la crosta dorata e croccante. Tuttavia, se avanzano, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Prima di consumarle, è consigliabile scaldarle in forno preriscaldato a 200 °C per qualche minuto, così recuperano parte della croccantezza. Evitate di scaldarle al microonde, perché tendono a diventare molli.
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