La parmigiana di patate con prosciutto e scamorza è una variante irresistibile della classica parmigiana. Perfetta per chi ama i piatti cremosi e saporiti, questa ricetta unisce la dolcezza delle patate alla sapidità del prosciutto e alla morbidezza filante della scamorza. È un’ottima idea per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, capace di conquistare tutti al primo assaggio.
Bastano pochi ingredienti genuini per realizzare questo piatto: patate sottilmente affettate, prosciutto cotto di qualità e scamorza fresca. A completare il tutto, una spolverata di parmigiano reggiano che, gratinando in forno, crea una crosticina dorata e croccante. La semplicità degli elementi è il vero segreto del suo successo.
Il trucco per una parmigiana di patate perfetta è tagliare le patate molto sottili, così da ottenere una cottura uniforme e una consistenza morbida ma compatta. Si alternano gli strati con cura, distribuendo uniformemente prosciutto e scamorza per assicurare ad ogni morso un equilibrio ideale di sapori. Una breve precottura delle patate può velocizzare i tempi senza compromettere la bontà.
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Ingredienti
PARMIGIANA DI PATATE CON PROSCIUTTO E SCAMORZA
PER LA BESCIAMELLA FATTA IN CASA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PARMIGIANA DI PATATE CON PROSCIUTTO E SCAMORZA
Innanzi tutto lavale le patate e fatele sbollentare un po’ in una pentola con abbondante acqua salata, fino a renderle morbide ma non troppo non si devono sfaldare, scolatele, pelatele, fatele raffreddare bene e tagliatele a fettine.
Nel frattempo preparate la besciamella: mettete il burro in un pentolino fatelo sciogliere a fuoco a dolce, aggiungete pian piano la farina setacciata, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete man mano il latte, girate di continuo per non fare formare grumi o affinchè non si attacchi al fondo fino a che si addensa e spegnete la fiamma.
Ungete d’olio e cospargete di pangrattato una pirofila o una teglia da forno, distribuite sulla base un po’ di besciamella, ricoprite ora con le fette di patate, salate e pepate, unite il prosciutto cotto e un po’ di provola tagliata a fettine o se preferite la mozzarella.
Irrorate con la besciamella e cospargete con del parmigiano reggiano, e continuate cosi strato dopo strato fino ad esaurimento degli ingredienti, terminate ricoprendo tutto con la besciamella, il parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato .
Infornate la parmigiana di patate a 180° e cuocete per 35-40 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata (fate la prova con la forchetta per verificare se le patate sono cotte come piacciono a voi), una volta sfornata, lasciate intiepidire un po’e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Questa parmigiana è un piatto estremamente versatile: può essere servita calda e filante in inverno oppure tiepida durante la bella stagione. Si presta anche a numerose varianti, sostituendo il prosciutto con speck o pancetta, o arricchendo il piatto con verdure grigliate. Un vero jolly in cucina, pronto a soddisfare ogni occasione e gusto.
Conservazione:
La parmigiana di patate con prosciutto e scamorza si conserva perfettamente in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Prima di consumarla di nuovo, vi consiglio di scaldarla in forno a 180°C per qualche minuto, in modo che torni calda e filante come appena fatta.
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