I mini plumcake alla zucca sono dei dolcetti soffici e profumati, perfetti per accompagnare la colazione o la merenda. Grazie alla presenza della zucca, risultano naturalmente umidi e morbidi, con un gusto delicato che conquista grandi e piccini.
La preparazione è semplice e veloce: basta frullare la polpa di zucca cotta e unirla all’impasto di uova, zucchero, farina e un filo d’olio o burro. Il risultato è una base leggera ma ricca di sapore, che può essere arricchita con cannella, vaniglia o una spolverata di noce moscata.
Cotti negli stampini da plumcake monoporzione, diventano pratici da servire e anche da portare fuori casa. Sono una dolce idea per la scuola, l’ufficio o una gita, perché si mantengono morbidi per diversi giorni e si possono facilmente congelare per averli sempre pronti.
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MINI PLUMCAKE ALLA ZUCCA
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MINI PLUMCAKE ALLA ZUCCA
Sciacquate bene la parte esterna della zucca, asciugatela, apritela e togliete i semi e i filamenti interni, sbucciatela, tagliatela a pezzi e pesatene 140 grammi, mettete poi i pezzi in un frullatore o un mixer da cucina insieme alle mandorle pelate e frullate bene, versate il composto in una ciotola e mettetelo da parte.
In una terrina larga e capiente montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora aggiungete pian piano la farina alternandola con l’olio e continuate a lavorare il composto in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la cannella e continuate a mescolare bene, per ultima cosa unite la polpa di zucca incorporandola con un cucchiaio.
Disponete i pirottini di carta per mini plumcake nello stampo apposito o direttamente sulla leccarda del forno se usate queli rigidi, versate il composto in ogni stampino riempiendoli poco più della metà, livellate bene la superficie e infornate a 180° per circa 20 minuti circa, mi raccomando prima di sfornarli effettuate la prova stecchino per verificare la cottura dei mini plumcake, se lo stecchino esce umido di impasto fateli cuocere ancora un pò altrimenti in caso contrario sfornateli!
Una volta che saranno pronti sfornateli e lasciatelo raffreddare bene sopra una gratella, una volta che si saranno ben raffreddati spolverateli con un pò di zucchero a velo se lo gradite e serviteli ai vostri ospiti con un bel caffè o una tazza di buon tè caldo!
Consigli e Varianti:
Questi piccoli plumcake sono anche versatili: possono essere arricchiti con gocce di cioccolato, noci o mandorle, oppure glassati con zucchero a velo per un tocco più elegante. In ogni caso, racchiudono tutto il calore e la dolcezza dell’autunno in un formato mini e irresistibile.
Conservazione:
I mini plumcake alla zucca si conservano a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico, per circa 3-4 giorni, mantenendo intatta la loro morbidezza. Se desiderate prolungarne la freschezza, puoi riporli in frigorifero fino a 5-6 giorni, ricordandoti di tirarli fuori mezz’ora prima di gustarli per ritrovare tutta la loro sofficità.
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Dosi variate per porzioni