Melanzane Fritte nella Friggitrice ad Aria “consigli e trucchi per cucinarle al meglio”

Lavate accuratamente le melanzane, asciugatele tamponandole con della carta forno e tagliate la calotta superiore, tagliate le melanzane a fette uniformi, di circa 1 cm di spessore, per assicurare una cottura omogenea. Salate le fette e lasciatele riposare per 30 minuti in uno scolapasta.

Questo aiuta a rimuovere l’eccesso di acqua e a ridurre l’amaro naturale delle melanzane. Lavate un ciuffetto di prezzemolo fresco, asciugatelo un pò con della carta assorbente o un panno da cucina e tritatelo finemente insieme all’aglio, io ho preferito mettere l’aglio a pezzi più grandi per poi toglierlo con facilità perchè non lo  amo tanto.

Disponete le melanzane tagliate a fette un po’ alla volta nel cestello della friggitrice ad aria spruzzate sopra dell’olio spray o spennellatelo sopra con un pennellino per alimenti e accendete la friggitrice a 200°  per 15- 20 minuti circa avendo cura di girarle ogni tanto per darle la cottura uniforme.

Ora potete semplicemente condirle con olio e sale oppure preparate un bel trito di prezzemolo, menta fresca o basilico e aglio tritato e mettete da parte, aggiungete in una ciotola l’olio extra vergine d’oliva e l’aceto facendo un emulsione, (regolatevi voi se volete sentire più o meno l’aceto) e aggiungete  il trito preparato precedentemente amalgamandolo bene e fate riposare un po’ l’emulsione ottenuta.

Prendete ora le melanzane e disponetele in un piatto creando degli strati in ogni strato spennellate la superficie con l’emulsione che avete preparato e continuate cosi fino al termine degli ingredienti.

Fate riposare le melanzane per almeno una quarantina di minuti o una ora prima di servirle in modo che gli aromi possano sentirsi di più e vedrete che delizia..buon appetito!