La Chiffon Cake alle carote con olio d’oliva è una vera delizia, semplice da fare e realizzata con ingredienti naturali e senza lattosio. Sofficissima, dalla consistenza umida e golosa con un leggero retrogusto speziato che le conferisce un gusto davvero delizioso.
Un dolce alto, soffice e leggerissimo, perfetto per chi ama le torte da colazione o da merenda con una consistenza ariosa ma allo stesso tempo umida. Rispetto alla classica torta di carote, questa versione conquista per la sua struttura impalpabile.
Le carote grattugiate finemente sono le vere protagoniste: donano colore naturale, dolcezza e umidità all’impasto, rendendo la chiffon cake profumata e delicata. Il sapore è equilibrato, mai invadente, ideale anche per chi non ama i dolci troppo speziati o eccessivamente zuccherini. Proprio per questo si presta benissimo a essere gustata al naturale oppure arricchita con una semplice glassa bianca.
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Ingredienti
CHIFFON CAKE ALLE CAROTE
PER LA GLASSA AL LIMONE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CHIFFON CAKE ALLE CAROTE
Per prima cosa lavate e spuntate le carote, asciugatele con della carta assorbente e grattate la superficie con un pela patate, tagliatele a pezzi, versatele in un mixer e tritatele.
In una terrina mischiate i due zuccheri, unite le uova e con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate bene questi ingredienti fino a che il composto diventa bello, cremoso, schiarito e spumoso.
A questo punto aggiungete l’olio e pian piano la farina setacciata a pioggia, continuate a lavorate bene il composto che dovrà risultare bello fluido e cremoso, aggiungete il lievito il sale, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Unite alla fine le carote con l’aiuto di un cucchiaio, fatele amalgamare bene al composto ottenuto, imburrate e infarinate uno stampo per ciambella o chiffon cake da cm.22-24, versate dentro il composto e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa (vi raccomando prima di sfornarla di effettuare la prova stecchino per verificare la cottura).
Una volta che il dolce sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente sopra una gratella, nel frattempo preparate la glassa, versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e l’albume e con l’aiuto di una frusta o un cucchiaio, amalgamateli benissimo.
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete poca acqua in modo da raggiungere la densità desiderata, una volta che il dolce sarà ben raffreddato posatelo su un foglio di carta forno e versate sopra la glassa, fatela rassodare un po’ mettete il dolce in un piatto e buon appetito!
Consigli, Varianti e Conservazione:
Usate carote fresche e grattugiate molto finemente o frullate: più sono sottili, più si distribuiranno in modo uniforme, garantendo una mollica soffice e umida. Dopo la cottura, ricordatevi di capovolgere subito lo stampo da chiffon per evitare che la torta si afflosci.
Tra le varianti più apprezzate potete aggiungere un pizzico di cannella o zenzero per una nota speziata, oppure scorza d’arancia o limone per un profumo agrumato. Se amate le consistenze più ricche, potete unire all’impasto granella di nocciole o mandorle, mentre per una versione ancora più golosa la glassa bianca può essere sostituita da una glassa al formaggio o da una semplice spolverata di zucchero a velo.
Per la conservazione, la chiffon cake alle carote si mantiene morbida per 3–4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o ben coperta con pellicola. In presenza di glassa al formaggio è preferibile conservarla in frigorifero, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
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