Caponata Siciliana “contorno facile”

Lavate bene le verdure, togliete la calotta superiore e tagliate a pezzetti le melanzane e mettetele in  una ciotola con acqua e sale per almeno mezz’ora, passati i 30 minuti scolatele dal liquido, friggetele e procedete anche con la frittura dei peperoni dopo averli bel puliti e levato i semi e i filamenti interni dopo di che mettete da parte questi ingredienti, fate ammorbidire nel frattempo l’uvetta sultanina in un bicchiere d’acqua.

Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con  dell’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il sedano,  aggiungete poi nella padella le melanzane e i peperoni puliti e privi di semi e filamenti interni tagliati a strisce e sfumate il tutto con l’aceto di vino bianco, a questo punto mettete anche un pò di zucchero per ottenere il sapore agro dolce.

Unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti,  e la passata di pomodoro o pelati schiacciati con una forchetta, otterrete così  un buon sughetto, fate cuocere a fuoco medio 20 minuti circa fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire e l’uvetta ben strizzata.

Potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo è soggettivo e dipende dai gusti), regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di  basilico fresco,  arricchite il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate, il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti!