La torta salata di bietole Bimby è un secondo piatto o contorno facile da fare, gustoso e ha un profumino delizioso e invitante, perfetto anche come piatto unico, ideale per il pranzo o la cena. Una ricetta rustica e genuina, perfetta per portare in tavola i sapori semplici della tradizione.
Un guscio di pasta fragrante racchiude un ripieno morbido e saporito, dove le bietole si sposano alla perfezione con formaggi e uova, creando un equilibrio irresistibile. Grazie al Bimby, questa torta salata si prepara in modo facile e veloce, senza rinunciare al gusto.
Le bietole vengono lavorate in pochi passaggi, mantenendo colore e sapore, mentre il ripieno risulta cremoso e ben amalgamato, ideale per una cottura uniforme e dorata. È una ricetta estremamente versatile: perfetta come piatto unico, ideale per un pranzo leggero, un picnic, un buffet o da servire a fette durante un aperitivo. Ottima sia calda che fredda.
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TORTA SALATA DI BIETOLE BIMBY
INGREDIENTI:
- sale
- 2 uova
- 50 ml. d’acqua
- 500 g. di bietole
- 1 spicchi0 d’aglio
- 1/2 dado vegetale
- 100 g. di panna da cucina
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 100 g. di formaggio tipo galbanino
- 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby l’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e fare insaporire per 3 minuti a 120° velocità 1, unite ora metà delle bietole dopo averle lavate e tagliate a pezzi, unite l’acqua il sale o il dado e fate cuocere per 5 minuti a 120° velocità 1.
- Unite le bietole rimanenti e fate cuocere per altri 15 minuti a 120° velocità 1 con il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare gli schizzi, una volta cotta mettetela da parte, prendete le uova e sbattetele in un piatto fondo o una terrina con una forchetta e un po’ di sale e il parmigiano poi unite la panna o la besciamella se preferite e amalgamate molto bene con una forchetta, ottenendo un composto omogeneo e tenetelo da parte.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in uno stampo per torte di diametro 24, io ho lasciato la carta forno sotto per estrarla più facilmente dallo stampo una volta cotta, versate il composto di bietole sulla base della pasta sfoglia.
- Versate sopra il composto di uova e panna, aggiungete sopra fettine di galbanino o mozzarella e date una generosa spolverata di parmigiano, chiudete la pasta sfoglia intorno al condimento e create bene i bordi pizziccandoli, sigillandoli e girandoli con le dite, dopo con i lembi della forchetta sigillate ulteriormente tutto il bordo.
- Infornate lo sformato di sfoglia e bietole a 180° per 25-30 minuti circa fino a che la superficie è ben dorata, una vota cotta fatela leggermente intiepidire e servitela a fette.. buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per un risultato perfetto, strizzate molto bene le bietole dopo la cottura: eliminate l’acqua in eccesso renderà il ripieno più compatto e saporito. Se amate un gusto più deciso, potete aggiungere una spolverata di noce moscata o pepe nero.
Per una base più croccante, bucherellate la pasta con una forchetta e spolverate il fondo con un po’ di pangrattato prima di aggiungere il ripieno. Potete sostituire le bietole con spinaci, erbette o cicoria, regolando leggermente i tempi di cottura.
Per una versione più ricca, aggiungete cubetti di scamorza affumicata, speck o pancetta. Se preferite una torta salata vegetariana ma più leggera, usate ricotta vaccina o yogurt greco al posto dei formaggi più grassi. Ottima anche con pasta brisée integrale o senza glutine.
CONSERVAZIONE:
La torta salata di bietole si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico. Può essere gustata fredda oppure leggermente riscaldata in forno o in friggitrice ad aria per ridarle fragranza.
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