Il Polpettone Ripieno Bimby è un secondo piatto gustoso, perfetto da servire per le occasioni speciali e abbastanza semplice da realizzare con l’aiuto del nostro amico Bimby, ideale per il pranzo o la cena.
Morbido e saporito, racchiude al suo interno un cuore goloso che lo rende ancora più invitante al taglio. Prepararlo con il Bimby è semplice e veloce: l’impasto risulta omogeneo e ben amalgamato, pronto per essere farcito e cotto senza difficoltà.La cottura al Varoma permette di ottenere un polpettone compatto e succoso, che mantiene tutta la sua morbidezza senza asciugarsi.
Il risultato è un secondo equilibrato, dal sapore delicato ma deciso allo stesso tempo. Servito con un contorno di piselli, carote o patate, il polpettone ripieno Bimby diventa un piatto completo e appagante. È ottimo sia caldo appena fatto, sia a temperatura ambiente, il che lo rende perfetto anche da preparare in anticipo.
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POLPETTONE RIPIENO BIMBY
INGREDIENTI:
- 6 uova
- 100 ml. di latte
- 400 ml. di acqua
- pepe e paprika q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g. di pane raffermo
- 100 g. di prosciutto cotto
- 300 ml. di brodo vegetale
- 80 g. di cipolla tritata finemente
- 800 g. di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Prima di tutto mettete in amollo il pane in una ciotola con 100 ml. di latte e lasciatelo stare la fino al momento dell’utilizzo.
- Versate nel boccale del Bimby l’acqua, disponete nel cestello 4 uova e cuocete per 14 minutia temperatura Varoma velocità 1, togliete il cestello aiutandovi con la spatola e passate le uova sottol’acqua corrente per fermare la cottura, fatele raffreddare bene poi successivamente togliete il guscio e tenetele da parte intere, sciacquate e asciugate il boccale.
- Ora preparate il polpettone, versate nel boccale del Bimby la cipolla e l’olio e tritate per 4 secondi a veocità 5, rinuite poi sul fondo e fate rosolare per 3 minuti a 120° velocità 1.
- Ora prendete il pane che avete messo in ammollo e strizzatelo un po’, versatelo nel boccale del Bimby insieme alla carne macinata, le uova, il sale, il pepe, la paprica, impastate il tutto per 1 minuto a velocità spiga, togliete la carne dal boccale, mettetela sopra la carta forno e aiutandovi con le mani create un rettangolo, distribuite sopra le fette di prosciutto crudo e mettete vicino al bordo le 4 uova sode arrotolate bene il tutto con la carta forno e chiudete a caramella dando la forma di un polpettone.
- Nel frattempo lavate il boccale del Bimby e preparate i piselli che serviranno da contorno, mettete nel boccale 20 g. di olio extra vergine d’oliva con un pezzetto d’aglio e cuocete per 5 minuti a 100° velocità 1 (antiorario).
- Togliete l’aglio e e aggiungete i piselli surgelati nel boccale, aggiustate di sale e fate cuocere a 100° per 10 minuti velocità 1 (antiorario), una volta cotti metteteli da parte.
- Ora versate il brodo caldo nel boccale del Bimby anche senza lavarlo, prendete il polpettone e posizionatelo nel recipiente del varoma unto di olio d’oliva, aggiungete nel vassoio del varoma anche le carote posizionate il varoma e cuocete a vapore per 40 minuti velocità 1.
- Una volta che il polpettone è cotto addensate il brodo vegetale con un cucchiaio di farina e frullate 20 secondi velocità 5, versate la salsa sul polettone e accompagnatelo con le verdure cotte al vapore condite con olio extra vergine d’oliva e sale.
- N.B. Se preferite potete cuocere il polpettone anche al forno a 180° in modalità statico per 40 minuti circa, una volta cotto irroratelo con un pò di brodo tenuto da parte e servitelo a fette accompagnato dalle verdure cotte in precedenza.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura, assicurati di sigillare bene i bordi dell’impasto. L’utilizzo di carta forno e pellicola trasparente aiuta a mantenere la forma e a preservare la morbidezza del polpettone.
Per un gusto più intenso, aggiungete erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo o rosmarino all’impasto, oppure spezie come noce moscata o paprika. Potete anche insaporire l’acqua del Varoma con una foglia di alloro o un cucchiaio di dado fatto in casa.
Se volete un tocco gourmet, provate un ripieno a base di gorgonzola e noci, o di provola affumicata e funghi trifolati.
CONSERVAZIONE:
Il polpettone ripieno al Varoma si conserva al meglio in frigorifero per 2-3 giorni. È importante avvolgerlo bene in pellicola trasparente o riporlo in un contenitore ermetico per alimenti, in modo da mantenerne la morbidezza e preservarne il sapore.
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