POLPETTE DI PATATE E SPINACI BIMBY

Le polpette di patate e spinaci Bimby sono un secondo piatto vegetariano sfizioso, morbido e ricco di sapore, perfetto per far mangiare le verdure anche ai bambini. La crosticina dorata racchiude un impasto delicato e cremoso, arricchito da gustosi pezzetti di formaggio filante.

La preparazione con il Bimby è semplice e pratica: le patate vengono cotte nel cestello e poi amalgamate con spinaci, uovo, Parmigiano e pangrattato. Le polpette possono essere cotte al forno per una versione più leggera oppure fritte, per renderle ancora più croccanti e irresistibili.

Ottime da servire calde come secondo piatto, sono ideali anche come antipasto, finger food o per arricchire un buffet. Accompagnatele con un’insalata fresca o con una salsa allo yogurt per portare in tavola una pietanza completa, invitante e adatta a tutta la famiglia.

POLPETTE DI PATATE E SPINACI BIMBY

INGREDIENTI:

1 uovo
2 patate
500 ml. d’acqua
pane grattugiato q.b.
olio extra vergind d’oliva q.b.
100 g. di galbanino a dadini
200 g. di spinaci freschi o surgelati
40 g. di parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, lessate gli spinaci in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Una volta morbidi, scolateli, lasciateli intiepidire e strizzateli accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Teneteli da parte.
Versate nel boccale del Bimby l’acqua e aggiungete un pizzico di sale. Sistemate nel cestello le patate sbucciate e tagliate a dadini, quindi cuocetele per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
Al termine della cottura, togliete il cestello e svuotate il boccale dall’acqua. Versate al suo interno le patate e frullatele per 10 secondi a velocità 5.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo e gli spinaci ben strizzati, quindi amalgamate per 30 secondi a velocità 3.
Trasferite il composto in una terrina e aggiungete gradualmente il pangrattato, fino a ottenere una consistenza morbida ma facilmente lavorabile. Unite anche il Galbanino tagliato a dadini e mescolate bene.
Prelevate una piccola quantità di composto, sistematela sul palmo della mano e formate una polpetta, arrotolandola e schiacciandola leggermente. Proseguite nello stesso modo fino a terminare tutto l’impasto, quindi passate ogni polpetta nel pangrattato.
Rivestite una leccarda con carta da forno e sistematevi sopra le polpette, ben distanziate tra loro. Irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
Se preferite friggerle, immergete poche polpette alla volta nell’olio ben caldo e giratele delicatamente fino a quando saranno dorate. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per ottenere una panatura ancora più dorata e croccante, passate le polpette prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato.

CONSIGLI:

Per ottenere delle polpette di patate e spinaci compatte e facili da lavorare, strizzate molto bene gli spinaci e lasciate intiepidire le patate prima di preparare l’impasto.

Aggiungete il pangrattato poco alla volta, evitando di eccedere per non rendere le polpette asciutte. Se il composto risultasse troppo morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

VARIANTI:

Potete sostituire il Galbanino con scamorza, provola o mozzarella ben sgocciolata, inserendo un cubetto di formaggio al centro di ogni polpetta per ottenere un cuore filante.

Per arricchire l’impasto potete aggiungere prosciutto cotto, speck, ricotta ben scolata oppure un pizzico di noce moscata. Per una panatura più croccante utilizzate pangrattato mescolato con corn flakes sbriciolati.

CONSERVAZIONE:

Le polpette cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle, riscaldatele in forno o nella friggitrice ad aria per farle tornare croccanti.

Potete anche congelarle da crude, disponendole prima su un vassoio e trasferendole successivamente in un sacchetto per alimenti; cuocetele direttamente da congelate, aumentando leggermente i tempi di cottura.

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