Il plumcake alle banane e cocco con il Bimby è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Unisce la dolcezza naturale delle banane mature al gusto esotico del cocco, creando un impasto morbido e umido che conquista al primo morso. Grazie al Bimby, la preparazione diventa semplicissima e veloce, senza bisogno di utilizzare più ciotole o fruste.
Questo plumcake è anche un’ottima ricetta anti-spreco, perché ti permette di utilizzare le banane troppo mature che spesso rimangono in frigo. La loro polpa morbida e zuccherina arricchisce l’impasto rendendolo naturalmente dolce e umido, riducendo la necessità di aggiungere molti grassi o zuccheri. Il cocco, invece, dona un tocco particolare che lo rende diverso dal classico banana bread.
Ideale da servire a colazione con una tazza di latte, caffè o tè, ma perfetto anche come merenda per i bambini, il plumcake banane e cocco Bimby resta soffice per più giorni se conservato correttamente.Se amate i dolci semplici, genuini e ricchi di gusto, questo plumcake è la scelta giusta. Una ricetta che unisce praticità e bontà, facile da personalizzare secondo i tuoi gusti e pronta in pochi passaggi grazie al Bimby. Una fetta tira l’altra e diventerà presto uno dei tuoi dolci preferiti da rifare in ogni stagione.
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INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 banana
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina 00
- 3-4 cucchiai di latte
- 50 g. di farina di cocco
- 125 g. di burro o margarina
- 120 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito vaniglinato
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby le uova (meglio se a temperatura ambiente) con lo zucchero e montatele per 2 minuti a velocità 4 fino a renderle belle spumose e schiarite, versate dentro il boccale anche la banana e frullatela per 30 secondi a velocità 5 fino a ridurla in purea.
- Unite ora il burro morbido o se lo preferite 100 grammi di olio, unite anche la farina 00, la farina di cocco, un pizzico di sale e il lievito e lavorate tutto per 40 secondi a velocità 5, l’impasto deve risultare bello fluido e cremoso senza grumi!
- Versate tutto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 160 gradi per 40/45 minuti circa in modalità statico (vi consiglio di fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce), una volta pronto e raffreddato spolveratelo con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere un plumcake soffice e ben lievitato, utilizzate sempre banane molto mature, con la buccia ben scura: sono più dolci e si amalgamano meglio all’impasto. Se desiderate una consistenza più umida, potete aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco o greco. Per un tocco più profumato, aromatizzate l’impasto con un pizzico di cannella o vaniglia.
l plumcake banane e cocco Bimby si presta a tante personalizzazioni:
- con gocce di cioccolato per renderlo ancora più goloso;
- con noci, mandorle o nocciole tritate per una nota croccante;
- con un’aggiunta di miele o sciroppo d’acero per un gusto più ricco;
- in versione light, sostituendo parte dello zucchero con dolcificante naturale.
CONSERVAZIONE:
Il plumcake si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Per mantenerlo più a lungo puoi avvolgerlo a fette nella pellicola alimentare e conservarlo in freezer: in questo modo avrai sempre una merenda pronta da scongelare al bisogno.
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