Chiacchiere della nonna

Febbraio 10, 2014 Daniela

500 gr. di farina
4 cucchiai di olio (o 50 gr. di margarina)
1 bicchiere di vino bianco
1 o 2 uova
100 gr. di zucchero

Impastare bene tutti gli ingredienti. Stendere il composto sino ad ottenere una pasta molto sottile (si può anche utilizzare la macchina per la pasta). Tagliare delle strisce e friggerle in olio bollente. Farle colare e, ancora calde, cospargerle con lo zucchero a velo.

Questa ricetta è della mia nonna Teresa, che solitamente non scriveva nessuna ricetta… faceva tutto a memoria, e si regolava con le dosi guardando gli impasti… io senza leggere le ricette sono persa… spero un giorno di diventare brava come lei.

Biscotti

Bocconotti della nonna

Febbraio 10, 2014 Daniela

700 gr. di farina
250 gr. di margarina
250 gr. di zucchero
2 uova
marmellata di amarene
marmellata di arance
pasta di mandorle

Pasta di mandorle (per il ripieno): mettere in una terrina 200 gr. di zucchero, 300 gr. di mandorle tritate molto finemente e una tazzina d’acqua e porre il tutto sul fuoco sino ad ottenere 1/2 filo consistente. Lasciare raffreddare e aggiungere un tuorlo, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone.

Per la pasta frolla: lavorare bene lo zucchero con la margarina; aggiungere le uova, la farina, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale ed una punta di ammoniaca sciolta in un pò di latte sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere la pasta con il mattarello e riempire le formine con uno strato di pasta, un pò di marmellata di arance, di amarene e di pasta di mandorle, infine coprire con un altro strato di pasta. Cuocere in forno e quando saranno pronti e raffreddati cospargerli con lo zucchero a velo.

Questa è la ricetta originale della mia nonna Margherita, che ha insegnato alla mia mamma, che a sua volta ha insegnato a me… e che io insegnerò alla mia bimba.

Torte

Mimosa al cioccolato (ricetta bimby)

Febbraio 9, 2014 Daniela

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr. di farina
4 uova
1 bustina di Pan degli Angeli
1 pizzico di sale

Tritare il cioccolato 20 sec, Vel 7. Aggiungere il burro e sciogliere per 2 min 50° Vel 2. Unire lo zucchero e le uova e lavorare per 20 min Vel 4 e sempre con la stessa velocità e con le lame in movimento aggiungere la farina e un pizzico di sale. Infine aggiungere il lievito e mescolare per pochi secondi. Imburrare una teglia del diametro di circa 26 cm e infornare a 180° per 40 minuti circa.

Crema al cioccolato

500 gr di latte
160 gr di zucchero
60 gr. di farina
60 gr. di cacao amaro (io ho usato tutta la confezione da 75 gr)

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 12 minuti a 90° Vel 4

Preparare il pan di spagna e farlo raffreddare. Togliere la calotta superiore e tagliare il restante pan di spagna in due dischi. Preparare la crema e versarla ancora calda sul pan di spagna alternando a strati (pan di spagna, crema, pan di spagna, crema) e lasciarla raffreddare. Nel frattempo montare la panna e zuccherarla a vostro piacimento. Guarnire la torta con la panna montata e decorarla con il pan di spagna sbriciolato (5 sec Vel 5).

Volendo, potete ricoprirla con pezzetti di pan di spagna, tagliati piccoli piccoli con il coltello. Io preferisco la versione con le briciole.

Cioccolato

Baci (ricetta bimby)

Febbraio 9, 2014 Daniela

Ingredienti (40 cioccolatini)

250 gr nocciole (con o senza buccia)
250 gr Nutella
75 gr cacao amaro
250 gr cioccolato fondente di ottima qualità

Metti da parte 40 nocciole. Inserisci le restanti nocciole nel boccale 5 Sec. Vel. 4. Aggiungi il cacao amaro e la nutella 15 Sec. Vel. 2. Metti il composto in una coppa aiutandoti con la spatola. Da questo composto ricava 40 palline e, al centro di ciascuna, metti una nocciola intera. Dai la classica forma dei baci perugina. Tieni i baci in frigorifero per 3 ore e lasciali indurire. Se non hai molto tempo, mettili in freezer per 1/2 ora.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato a bagnomaria. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergi i baci nel cioccolato e mettili ad asciugare su carta forno. Quando sono asciutti, impacchetta i baci nella carta stagnola uno per uno.

A secondo dei gusti, si possono ricoprire con cioccolato bianco, al latte o fondente.

Biscotti

Mascherine di carnevale (ricetta bimby)

Febbraio 9, 2014 Daniela

380 gr di farina
120 di fecola
1 uovo
150 di zucchero
120 di burro
130 gr di margharina

Inserire nel boccale lo zucchero: 15-20 sec. vel. turbo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 50 sec. vel 6. Stendete la pasta con il matterello e con dei taglia biscotti dategli le forme che preferite. In questo caso, ho fatto la forma su di un cartoncino che ho usato poi come formina. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti. Decorare i biscotti una volta che si sono raffreddati con del cioccolato fondente fuso e zuccherini colorati.

Questo impasto è ottimo anche per i ferri di cavallo (Una volta pronto l’impasto, formare dei bastoncini, appiattiteli e formate il ferro di cavallo. Intingere le punte dei biscotti una volta che si sono raffreddati nel cioccolato fondente fuso).

Salato

Focaccia pugliese (ricetta Bimby)

Febbraio 8, 2014 Daniela

1 patata cruda
450 gr di acqua
550 gr farina 0
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Inserire nel boccale la patata tagliata a pezzi e tritare per 10 sec vel 10; unire tutti gli ingredienti impastare 3 minuti a vel spiga e 3 minuti a vel 6 lasciare lievitare nel boccale. Poi sistemare nella teglia condire con pomodorini cicliegino, abbondante olio e origano, o a piacere a seconda dei vostri gusti. Infornare a forno caldo a 200 x 30/40 minuti.