Ingredienti: tortiera da 22 cm
- 100 gr farina 00
- 5 uova a temperatura ambiente
- 30 gr cacao
- 30 gr fecola di patate
- 170 gr zucchero semolato
- vaniglia o aroma a piacere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero con la planetaria o le fruste elettriche, per 20/30 minuti. Il composto deve aumentare tantissimo di volume, risultare chiaro e spumoso. In una terrina,setacciare la farina,il cacao, la fecola è il lievito. Con delicatezza aggiungere,poco alla volta,le farine alle uova, amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. Il colore deve essere uniforme e senza grumi. Aggiungere la vaniglia o l’aroma scelto. Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm. Infornare per circa 50 minuti. Non aprire il forno prima di 40 minuti,sennò il pan di Spagna si sgonfierà! Fare la prova dello stecchino. Far raffreddare e quando sarà completamente freddo, estrarre dallo stampo!