Apple pie con e senza bimby

Procedimento bimby : Mettere nel boccale la farina,il burro a pezzetti, lo zucchero e l’acqua. Impastare per 20 sec.vel. 4. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro, formare una palla,rivestirlo di pellicola e riporre in frigo per 1 ora circa.

Per il ripieno: nel boccale pulito mettere l’acqua, le mele a pezzetti e il succo di limone. Cuocere 10 min. 100 gradi antiorario vel.cucchiaio. Con il cestello al posto del misurino. Scolare le mele e trasferirle in una ciotola,aggiungere lo zucchero e la cannella e mescolare. Imburrare una tortiera dai bordi bassi. Stendere con il matterello metà dell’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm. Foderare la tortiera con l’impasto,spennellare la base con l’albume sbattuto e polverizzarlo con il pan grattato. Riempiere con il composto di mele . Stendere l’altra metà dell’impasto sempre a uno spessore di 3 mm. Ricoprire la torta sigillando bene i bordi. Effettuare delle incisioni sulla superficie con un coltello. Spennellare con il tuorlo e cospargere con zucchero. Cuocere a 180 gradi per circa 40/45 minuti,fino a che la superficie non risulta dorata.

Procedimento senza bimby: imburrare una tortiera e ricoprirla con un rotolo di pasta brisè, spennellarla con l’albume e cospargerla con il pangrattato. nel frattempo, in una pentola cuocere le mele con l’acqua  e il limone per 10 minuti,o fino a che non risultano morbide. Scolare le mele e porle in una ciotola insieme allo zucchero e alla cannella. Mescolare. Aggiunger il composto alla base e chiudere con l’altro rotolo di pasta brisè. Chiudere bene i bordi. Spennellare con l’albume, incidere la superficie con un coltello e cospargere con lo zucchero. Cuocere a 180 gradi per circa 40/45 minuti.