Pan brioche al mascarpone

Nella ciotola della planetaria, mettere le farine, lo zucchero e il lievito sbriciolato e con il gancio amalgamare il tutto.
Se si vuole lavorare a mano basterà seguire lo stesso ordine degli ingredienti e lavorare sul piano di lavoro.

Mescolati i primi ingredienti aggiungere il miele, l’uovo ed il mascarpone, lavorare bene, aggiungere a più riprese il latte, se le farine son umide e il mascarpone molto morbido potrebbe non servire tutto, per questo motivo aggiungerlo piano piano.
aggiungere infine il sale e far lavorare l’impasto per un po’.
L’impasto risulterà comunque morbido, anche se ben lavorato.

Ora, con l’aiuto di poca farina, creare una palla e riporlo nella ciotola, coperto da pellicola per alimenti, a lievitare per almeno 2/3 ore o comunque fino al raddoppio, il tempo di lievitazione può variare dal tempo.

Trascorso il tempo di lievitazione prendere l ‘impasto, metterlo sul piano di lavoro e dividerlo in tre parti uguali.
Creare tre serpenti, più o meno uguali, e creare una treccia.
Riporre la treccia ottenuta nello stampo da plum-cake, imburrato o rivestito con carta da forno e lasciar lievitare, coperta da un tovagliolo, per un’ora.

Trascorsa l’ ora della seconda lievitazione, accendere il forno, in modalità statica a 180°, se avete il ventilato la temperatura sarà di 10 gradi più bassa, quindi 170°.
Quando il forno è caldo, spennellare il pan brioche al mascarpone con l’emulsione di tuorlo e latte e infornare per 40 minuti, in forno ventilato controllare dopo 30 minuti.

Controllare sempre con lo stecchino la cottura, quando è pronto far raffreddare nello stampo.
Ed ecco il pan brioche al mascarpone pronto per esser gustato! buon appetito!