Pan brioche dolce alla ricotta

Per preparare il pan brioche dolce alla ricotta per prima cosa mettere il latte in un pentolino e farlo intiepidire leggermente.
Togliere dal fuoco e scioglierci il lievito e il miele.

Mettere il latte nella ciotola della planetarie e usando il gancio ad uncino aggiungere l’uovo e il tuorlo e cominciare ad far amalgamare gli ingredienti.

Ora, sempre lavorando, aggiungere la ricotta, setacciata e scolata bene, per evitare che renda impossibile lavorare l’impasto; se risulta più umida levare all’inizio del procedimento un pochino di latte.

Aggiungere la farina setacciata con il sale e lavorare l’impasto per circa 10 minuti. L’impasto risulterà molto morbido.
Metterlo in una ciotola coperto da pellicola e lasciarlo lievitare per circa 2 ore; dovrà raddoppiare di volume.

Dopo la prima lievitazione riprendere l’impasto e creare delle palline di circa 50 g l’una.
Sul piano di lavoro infarinato, stendere ogni pallina ad uno spessore di circa mezzo cm, mettere la marmellata o comunque la farcitura scelta a circa 1 cm dal bordo e arrotolare.

Posizionare le brioche, su una teglia da forno con carta da forno, distanziate tra loro, coprire e far lievitare circa 1 ora.
Trascorso il tempo della lievitazione spennellare con l’albume leggermente sbattuto e ricoprire con un po’ di zucchero di canna o se si preferisce, zucchero semolato classico.

cuocere il pan brioche dolce di ricotta in forno preriscaldato, in modalità statico, a 180° per circa 30 minuti.
Ed ecco pronte le nostre brioche..buon appetito!!