Ingredienti per la Torta rustica alla ricotta e prosciutto
- 250 g di ricotta fresca
- 350 g di farina 00
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio extra vergine d’oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola dolce
- 30 g di grana
- 2 uova
- sale q.b.
Per la spennellatura
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
Procedimento
Iniziamo col preparare l’impasto per la torta rustica di ricotta. In una ciotola versiamo la farina, 125 g di ricotta.
Quindi la bustina di lievito, un’uovo, il latte intiepidito, l’olio extravergine d’oliva, mescoliamo e impastiamo.
Prima nella ciotola, poi su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto morbido, cui aggiungiamo due cucchiaini di sale.
Formiamo un panetto e l’avvolgiamo in una pellicola trasparente, ponendola in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura, ponendo in una ciotola i rimanenti 125 g di ricotta, un’uovo, la provola dolce tagliata a dadini.
Poi il prosciutto cotto fatto a pezzettini, il grana grattugiato, un cucchiaino di sale e mescoliamo il tutto.
Quindi stendiamo metà dell’impasto, prelevato dal frigo, lo poniamo in una teglia ricoperta di carta forno.
Buchiamo il fondo con una forchetta e versiamo su la farcia; ricopriremo con l’altra metà dell’impasto steso, e sigilliamo i bordi.
Ultima fase sarà quella di spennellare la superficie con un tuorlo, a cui avremo unito un cucchiaio di latte.
Quindi poniamo in forno a gas statico per 30/35 minuti a 180°. La nostra torta rustica di ricotta alla ricotta sarà così ultimata.
Morbida, profumata e deliziosa pronta per essere gustata nelle nostre cenette o per gioiose scampagnate.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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