Ingredienti per la Torta pasticciotto ricca di crema
Per la Pasta Frolla
- 500 g di farina per dolci
- 150 g di zucchero semolato
- 180 g di strutto
- 2 uova medie
- un tuorlo
- la scorza di un limone
- Per la crema
- 400 ml di latte
- 60 g di zucchero semolato
- 30 g di farina
- 3 tuorli
- Amarene a piacere
- la scorza di un limone
- Per la spennellatura
- Latte
Procedimento
Oggi voglio indicarvi la ricetta per creare facilmente la torta pasticciotto, molto simile al famoso dolce pugliese.
Iniziamo a preparare la pasta frolla. Mettiamo in una ciotola la farina per dolci, lo zucchero semolato e lo strutto.
Deve risultare un composto sabbioso, quindi aggiungiamo le uova e il tuorlo. Impastiamo ottenendo un panetto.
Ora l’avvolgiamo in una pellicola e lo poniamo in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la nostra crema.
Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza grattugiata di un limone. Quando inizia a bollire, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero, quando spumosi uniamo la farina mescolando tutto. Poi il latte caldo, poco alla volta.
Lo facciamo in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati. Poniamo sul fuoco moderato fino al suo addensarsi.
Ottenuto ciò la versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Ora stendiamo metà della frolla con un matterello e l’adagiamo in uno stampo per crostate cm 22, imburrato e infarinato.
Foriamo il fondo con i denti di una forchetta poi versiamo la crema livellandola con una spatola e mettiamo delle amarene.
Infine, con la frolla rimasta, dopo averla stesa sulla spianatoia, l’adagiamo sulla superficie rifilandola con un matterello.
Ultimo passaggio spennelliamo con del latte freddo tutta la superficie di sopra per ammorbidire ancor di più la frolla.
Mettiamo in forno a gas statico a 180° per 30 minuti, poi al termine della cottura, lasciamo riposare in forno spento.
Dopo averla posta in un piatto la decoriamo a piacere con zucchero a velo e possiamo servirla con soddisfazione.
Buona per ogni occasione, sarà sempre gradita. A colazione, merenda, fine pasti e in occasione di qualunque festa.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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