Ingredienti per la Torta Pasticciotto con ricotta e crema
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 100 g di burro
- 1/2 bicchierino di sciroppo di amarena
Per la crema pasticcera
- 350 ml di latte
- 3 tuorli
- 100 g di zucchero semolato
- 20 g di farina per dolci
- 20 g di fecola di patate
- la scorza di un limone grattugiata
Per la crema di ricotta
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero semolato
Procedimento
Iniziamo con il preparare le creme. Prima la crema pasticcera. Scaldiamo il latte con la buccia grattugiata di un limone.
In una ciotola, con una frusta elettrica, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo la fecola e la farina.
Mescoliamo e versiamo in un pentolino che poniamo su fuoco basso, con una frusta manuale giriamo di continuo.
Durante la cottura, aggiungiamo a filo il latte caldo. Continuiamo a mescolare fino a quando si addensa.
Facciamo raffreddare e la poniamo in frigo. Ora ci dedichiamo alla preparazione della crema di ricotta.
Mettiamo in una ciotola la ricotta, lo zucchero mescolando con una frusta manuale ottenendo una crema omogenea.
Ora passiamo a preparare la nostra frolla. Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola lo mischiamo allo zucchero.
Amalgamandolo bene, quindi aggiungiamo le uova, lo sciroppo di amarena e la farina, formando un’impasto.
Lo continuiamo a lavorare su di una spianatoia, con l’impasto formiamo una palla liscia e omogenea pronta per essere usata.
Rivestiamo con carta forno uno stampo a cerniera cm 22, stendiamo 2/3 della frolla e foderando l’interno dello stampo.
Quindi versiamo la crema di ricotta, la stendiamo con una spatola, poi su, adagiamo la crema pasticciera.
La livelliamo con una spatola. Infine, stendiamo l’ultimo terzo della frolla, e l’adagiamo come copertura.
Eliminiamo la pasta in eccesso con un matterello. Poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 40 minuti.
Lasciamo raffreddarla, poi la decoriamo con zucchero a velo. Poniamo in frigo per almeno due ore prima di servirla.
Sarà un dolce che quando l’offriremo, sarà tanto apprezzato sia dai grandi che dai più piccini. Da godere tutto.
Aspetto tanti pareri. Se gradite, inviatemi le foto dei vostri risultati. Le posterò volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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