Ingredienti per la Torta biscotto con ricotta e mascarpone
Dosi per 10 Persone
- 200 g di biscotti al cioccolato
- 100 g di burro
- 250 g di ricotta di pecora
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna zuccherata
- 100 g di zucchero semolato
- 5 cucchiai di latte per la gelatina
- 10 g di gelatina in fogli
- biscotti al cioccolato q.b.
- latte q.b. per la bagna dei biscotti
- Per la decorazione
- cacao amaro
Procedimento
Oggi voglio consigliarvi una torta fredda con sorpresa nel mezzo che delizierà tutti per qualunque periodo dell’anno.
Per prima cosa iniziamo mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno una decina di minuti.
Iniziamo sbriciolando i biscotti con un tritatutto, poi uniamo il burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno.
Prepariamo un anello di cm 22 con una striscia di 7 cm di carta forno, attaccata col burro nella faccia interna.
L’appoggiamo su un bel piatto piano con carta forno sul fondo e versiamo dentro i nostri biscotti sbriciolati.
Li pressiamo delicatamente con un cucchiaio, in maniera da livellare tutta la sua superficie uniformemente.
Mettiamo a consolidare in frigo per 30 minuti. Adesso possiamo dedicarci alla preparazione della crema.
Quindi montiamo la panna con una frusta elettrica. Dopo aggiungiamo lo zucchero semolato e il mascarpone.
Mescoliamo il tutto sempre con la frusta elettrica. In ultimo uniamo la ricotta e la gelatina sciolta nel latte caldo.
Procediamo mettendo metà della crema sulla base biscotto, livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Quindi appoggiamo sulla superficie i biscotti inzuppati leggermente nel latte e ricopriamo con la restante crema.
Livelliamo sempre con il dorso del cucchiaio e poniamo la torta in frigo per almeno 4 ore per farla consolidare.
Prima di servirla, possiamo decorarla in superficie adoperando del cacao amaro che richiamano la nostra torta.
Sarà una torta che potremo preparare in qualsiasi periodo dell’anno e per qualunque festa, farà sempre effetto.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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