Ingredienti per la Torta alla stracciatella con mousse al cioccolato
Dosi per 8 persone
- 350 g di cioccolato fondente
- 500 g di panna per dolci
- Per la crema alla stracciatella
- 700 g di ricotta di pecora
- 200 ml di panna per dolci
- 150 g di zucchero a velo
- 80 g di gocce di cioccolato
- Per la gelatina
- 50 ml di panna per dolci
- 9 g di fogli di gelatina
Procedimento
Oggi voglio suggerirvi la ricetta per una torta a freddo alla stracciatella con una deliziosa mousse al cioccolato.
Per prima cosa ci dedichiamo alla preparazione della mousse al cioccolato elemento fondamentale di questa torta.
In un pentolino mettiamo 250 g di panna per dolci, quando calda, mettiamo il cioccolato a pezzi facendolo sciogliere.
Al termine poniamo la cioccolata a raffreddare in un recipiente di vetro. Quando raffreddata montiamo la restante panna.
La uniamo e la mescoliamo con il cioccolato fondente ottenendo la nostra mousse. Quindi la mettiamo a raffreddare.
Quindi imburriamo uno stampo a ciambella di 23 cm, versiamo la mousse al cioccolato e lo poniamo in frigo per 1 h.
Nel frattempo prepariamo la crema alla stracciatella. iniziamo mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
In una ciotola poniamo la ricotta ben colata e lo zucchero a velo e utilizziamo una frusta elettrica per mescolare bene.
Poi aggiungiamo la panna montata e mescoliamo dal basso verso l’alto aggiungendo sparse le gocce di cioccolato.
In ultimo uniamo la gelatina sciolta nella panna calda. Un’ultima mescolata e la nostra crema alla stracciatella è pronta.
Dopo aver estratto lo stampo dal frigo versiamo su la crema alla stracciatella livellando la sua superficie con una spatola.
Riponiamo lo stampo in frigo e lasciamo consolidare per almeno 4 ore o, nel caso per essere sicuri, tutta una nottata.
Quando estraiamo la torta la sistemiamo su un bel piatto da portata e possiamo offrirla come magnifico dolce dessert.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto finali dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina social.
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Alla prossima Giovanna.
Al gusto di stracciatella voglio consigliarvi anche questa facile ricetta per dei baci con amaretto senza cottura.
https://blog.cookaround.com/latavolagolosadigio/baci-di-amaretti-con-cocco-e-stracciatella/
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