Ingredienti per le Teste di moro classico dolce napoletano
Dosi per 10 Teste di Moro
Per il Pan di spagna
- 130 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 4 uova medie
- 5 g di lievito per dolci
- la scorza di un limone
- Per la crema al cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 35 g di burro
- 40 ml di panna per dolci
- un cucchiaio di latte
- scaglie di cioccolato
- Per la bagna
- 150 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- 1/2 bicchierino di alkermes
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta per preparare un dolce napoletano che non può mancare la domenica.
Le teste di moro, ricoperte e farcite con cioccolato fondente e scaglie di cioccolato con bagna a liquore.
Iniziamo con il preparare il pan di spagna che servirà come base per le nostre deliziose teste di moro.
In una ciotola mettiamo lo zucchero e le uova e con una frusta elettrica rendiamo il composto spumoso.
Quindi aggiungiamo la scorza del limone, il lievito per dolci e la farina. Mescoliamo con una frusta.
Imburriamo e infariniamo degli stampini a mezza sfera di 7 cm di diametro, io ne ho utilizzati 10.
Ora versiamo il composto fino alla metà di ognuno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Poniamo in forno a gas statico su una teglia e cuociamo a 180° per 15 minuti. Poi facciamo raffreddare.
Nel frattempo realizziamo la crema al cioccolato. In un pentolino mettiamo cioccolato spezzettato, il latte.
Poi il burro e la panna, e facciamo sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio per 5 minuti.
Lasciamo raffreddare e prepariamo la bagna, ponendo il un pentolino acqua e zucchero facendo sciogliere.
Dopo 5 minuti chiudiamo il fuoco, uniamo il liquore e lasciamo riposare. Dividiamo a metà le basi di pan di spagna.
Spennelliamo le due metà con bagna e quindi con del cioccolato. Mettiamo una sull’altra e ricopriamo con cioccolato.
Infine facciamo piovere su scaglie di cioccolato, fino a ricoprire l’intera calotta. Ripetiamo l’operazione fino a completare.
Le nostre teste di moro sono pronte per assecondare la golosità di tutti.Buone per la domenica e le feste tra amici.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
Alla prossima Giovanna.
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/tavolagolosadigio/
