Ingredienti per le Polpettine di broccoli al cuore di provola
Dosi per 25 polpettine
- 500 g di broccoli
- 500 g di patate vecchie
- 1 uovo medio
- 30 g grana
- 10 cucchiai di pan grattato
- olio extra vergine d’oliva q.b
- 100 g di provola affumicata
- pan grattato q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Oggi voglio proporvi un contorno o antipasto semplice da realizzare reso più gustoso dal cuore di provola.
Preparato con verdure e cotto in forno, risulterà particolarmente leggero e salutare, senza tanti ingredienti.
Potremo accompagnare questo contorno a numerosi piatti, sia che siano a base di pesce che di carne.
Facciamo bollire i broccoli tagliati a pezzi e poi li facciamo colare. Quindi mettiamo a bollire le patate vecchie per 40 minuti.
Poi le peliamo, le schiacciamo e le poniamo a raffreddare. Dopo aver schiacciato i broccoli, li uniamo alle patate.
Quindi aggiungiamo l’uovo, 2 pizzichi di sale, il grana e una decina di cucchiai di pan grattato. Impastiamo con le mani.
Facciamo delle polpettine e, nel centro di ognuna di esse, poniamo un tocchetto di provola affumicata.
Le passiamo in una ciotola con pan grattato e le adagiamo in maniera distanziata su una teglia ricoperta di carta forno.
Mettiamo un goccio d’olio extra vergine d’oliva su ognuna. Poniamo in forno a gas statico a 200° per 30 minuti.
Le dobbiamo girare a metà della cottura. In questa maniera facciamo dorare le superfici di entrambi i lati.
Le nostre polpettine saranno pronte da gustare sia come antipasto sfizioso o come contorno a base di verdura molto leggero.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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