Polpette impanate di ricotta e zucchine

Polpette impanate di ricotta e zucchine. Un sfizioso antipasto da preparare sia in forno che in padella molto velocemente. Andranno a ruba.

Ingredienti per le Polpette impanate di ricotta e zucchine

Oggi voglio indicarvi la ricetta per realizzare delle polpette di ricotta e zucchine che saranno un gustoso antipasto.

Con pochi e semplici ingredienti prepariamo uno sfizioso antipasto. Andrà benissimo anche da utilizzare come contorno.

Iniziamo con il grattugiare le zucchine facendo colare l’acqua per 30 minuti. In una ciotola mettiamo le zucchine grattugiate.

Quindi aggiungiamo l’uovo, la ricotta di pecora, il grana grattugiato, due pizzichi di sale e il pan grattato e mescoliamo tutto.

Con le mani inumidite formiamo delle palline che passiamo nel pan grattato. Mettiamo a scaldare l’olio di semi d’arachidi.

Poi caliamo le polpettine. Una volta in padella, dobbiamo continuamente coprire le polpettine con cucchiai d’olio caldo.

Quando saranno ben dorate, le togliamo dalla padellae le mettiamo a decantare di tutto l’olio in eccesso su carta assorbente.

Le stesse polpettine di zucchine le possiamo cuocere anche nella versione più light, cioè al forno, ponendole in una pirofila.

Mettendo sul fondo un velo d’olio extra vergine d’oliva. Su ognuna di esse, mettiamo un pizzico di grana e di pan grattato.

Poi cuociamo in forno a gas statico a 190° per 25 minuti, più 5 minuti di grill per dare loro una doratura sulla superficie.

Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel vostro libretto d’uso.

Sforniamo e eliminiamo l’olio in eccesso dalle polpettine su della carta assorbente, quindi le serviamo sempre ben calde.

Nell’una o nell’altra versione, risulteranno davvero tanto appetitose. Nel caso abbiamo ospiti, raddoppiamo sempre le dosi.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi tutte le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina social.

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Alla prossima Giovanna.

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